精品课程——生理学 【讲义】第九章能量代谢和体温 发布时间:20090707浏览次数:364 第九章能量代谢和体温 第一节能量代谢( ener gy metabo l i sm) 能量代谢:生物体内物质代谢过程中伴随的能量释放、转移和利用。 食物的能量转换 ATP是体内能量转换和利用的关键物质 生物体细胞不能直接利用食物的能力进行生理活动。机体能量的直接供应者是三磷酸腺苷(ATP ATP分子蕴藏着大量的能量:一克分子ATP断裂—个高能磷酸键变成ADP可释放334KJ的能量。--体内重要 的储能物质。 CP(磷酸肌酸)也是体内含高能磷酸键的物质。ATP将能量转给肌酸以cP的形式储存;ATP转化成ADP后,CP 再将能量转给ADP以形成ATP。 劳动和运动的人,肌肉中的ATP和CP比一般人多。 ATP也是临床的辅助用药。 能量代谢的测定 能源物质 热能散发、维持体温(>50%) 能呈释放 化学功 ▲自由能→ 机械功 转运功 H0+ CO+ P 上述能量释放、转移和利用的结果,除骨骼肌完成的机械功外,其余均转变为热能。生理学以及营养学上通用的法 定能力计量单位是焦耳( Joules,或干焦耳( kilojoules,K (一)与能力代谢测定有关的几个概念 1.食物的热价 ( thermal equivalent of food 克食物在体内氧化或在体外燃烧时释放出的能量。前者为生物热价,后者为物理热价。糖和脂肪的两种热价 相等,蛋白质体内不能彻底氧化分解,部分以尿素形式排出 营养物质 产热量 糖 17kJ/g 蛋白质 L8kllg 脂肪 9. kach/g 2食物的氧热价( hermal equivalent of oxygen) 某种物质氧化时,消耗一升氧所产生的热量为该物质的氧热价。 4kcal/L 199KJ/L 3呼吸商( respiratory quotient精品课程——生理学 【讲义】第九章 能量代谢和体温 发布时间: 2009-07-07 浏览次数: 364 第九章 能量代谢和体温 第一节 能量代谢 (energy metabolism) 能量代谢：生物体内物质代谢过程中伴随的能量释放、转移和利用。 一、食物的能量转换 （一）ATP 是体内能量转换和利用的关键物质 生物体细胞不能直接利用食物的能力进行生理活动。机体能量的直接供应者是三磷酸腺苷（ATP)。 ATP分子蕴藏着大量的能量：一克分子 ATP断裂一个高能磷酸键变成ADP,可释放 33.4KJ的能量。－－体内重要 的储能物质。 CP（磷酸肌酸）也是体内含高能磷酸键的物质。ATP将能量转给肌酸以CP的形式储存；ATP转化成ADP后，CP 再将能量转给ADP以形成ATP。 劳动和运动的人，肌肉中的 ATP 和 CP 比一般人多。 ATP 也是临床的辅助用药。 二、能量代谢的测定 上述能量释放、转移和利用的结果，除骨骼肌完成的机械功外，其余均转变为热能。生理学以及营养学上通用的法 定能力计量单位是焦耳（Joules, J) 或千焦耳（kilojoules, KJ)。 （一）与能力代谢测定有关的几个概念 1. 食物的热价 (thermal equivalent of food) 一克食物在体内氧化或在体外燃烧时释放出的能量。 前者为生物热价，后者为物理热价。糖和脂肪的两种热价 相等，蛋白质体内不能彻底氧化分解，部分以尿素形式排出。 营养物质 产热量 1 糖 4.1kcal/g 17kJ/g 蛋白质 4.3kcal/g 18kJ/g 脂肪 9.0kacl/g 40kJ/g 2. 食物的氧热价 (thermal equivalent of oxygen) 某种物质氧化时，消耗一升氧所产生的热量为该物质的氧热价。 糖 5.0kcal/L 21.0KJ/L 蛋白质 4.5kcal/L 18.8KJ/L 脂肪 4.7kcal/L 19.9KJ/L 3. 呼吸商 (respiratory quotient)