《食品分析》教案 (第8次课2学时) 一、授课题目 第四章食品的物理检测法 第一节概述 第二节物理检测的几种方法(1) 二、教学目的和要求 学习本次内容，要求学生了解物理检测法的意义，掌握相对密度法、折光 法的基本原理、方法及具体应用。 三、教学重点和难点 重点： 1.相对密度测定方法有哪些？测定意义？ 2.折光法测定原理，仪器，方法。 难点： 相对密度测定方法的具体应用 折光法测定原理 四、主要参考资料 1.杨月欣主编，实用食物营养成分分心手册（第二版），北京：中国轻工业出版社，2007 2.曲祖乙、刘靖主编，食品分析与检验.北京：中国环境科学出版社，2006 3.http://www.biox.cn/content/20050611/16631.htm 4.http://www.shunz.net/tag/%E7%BA%BF%E6%80%A7%E7%9B%B8%E5%85%B3%E7%B 3%BB%E6%95%B0/ 5.http://www.shunz.net/tag/%E7%BA%BF%E6%80%A7%E7%9B%B8%E5%85%B3%E7%B1 《食品分析》教案 （第 8 次课 2 学时） 一、授课题目 第四章 食品的物理检测法 第一节 概述 第二节 物理检测的几种方法（1） 二、教学目的和要求 学习本次内容，要求学生了解物理检测法的意义，掌握相对密度法、折光 法的基本原理、方法及具体应用。 三、教学重点和难点 重点： 1.相对密度测定方法有哪些？测定意义？ 2.折光法测定原理，仪器，方法。 难点： 相对密度测定方法的具体应用 折光法测定原理 四、主要参考资料 1.杨月欣主编，实用食物营养成分分心手册（第二版），北京：中国轻工业出版社，2007 2.曲祖乙、刘靖主编，食品分析与检验.北京：中国环境科学出版社，2006 3.http://www.biox.cn/content/20050611/16631.htm 4.http://www.shunz.net/tag/%E7%BA%BF%E6%80%A7%E7%9B%B8%E5%85%B3%E7%B 3%BB%E6%95%B0/ 5.http://www.shunz.net/tag/%E7%BA%BF%E6%80%A7%E7%9B%B8%E5%85%B3%E7%B