❖ (2)慢性中毒 食品受某些有害物质的污 染，虽然有害物质量甚少，但由于长期 连续性的通过食物进入人体，可引起机 体的慢性中毒。如：长期摄入霉变玉米 可引起肝脏病变、肝功能异常等。 ❖ (3)致突变作用 食品中的某些污染物能 引起生殖细胞及体细胞突变，不论其突 变的性质如何，对生命体都是有害无益 的。❖ (2)慢性中毒 食品受某些有害物质的污 染，虽然有害物质量甚少，但由于长期 连续性的通过食物进入人体，可引起机 体的慢性中毒。如：长期摄入霉变玉米 可引起肝脏病变、肝功能异常等。 ❖ (3)致突变作用 食品中的某些污染物能 引起生殖细胞及体细胞突变，不论其突 变的性质如何，对生命体都是有害无益 的