细菌 ■一般情况下,能引起食品发生腐败变质细菌常 比酵母菌占优势。 有病原菌和非病原菌,有芽孢和非芽孢菌,有 嗜热菌、嗜温菌和嗜冷菌,有好气或厌气菌, 有分解蛋白质、糖类、脂肪能力强的菌。 Bacillus Bordetella Clostridium Escherichia Spirulina Staphylococcus Streptococcus salmonel一、细菌 一般情况下，能引起食品发生腐败变质细菌常 比酵母菌占优势。 有病原菌和非病原菌，有芽孢和非芽孢菌，有 嗜热菌、嗜温菌和嗜冷菌，有好气或厌气菌， 有分解蛋白质、糖类、脂肪能力强的菌