第十四章氨基酸、肽和蛋白质 ●蛋白质和核酸是生命活动的主要物质基础。 ●蛋白质在酸或碱的作用下，水解的最终产物 是α-氨基酸。 ●A氨基酸是蛋白质的基本组成单位，是构 筑蛋白质的基石。 第十四章 氨基酸、肽和蛋白质 z蛋白质和核酸是生命活动的主要物质基础。 z蛋白质在酸或碱的作用下，水解的最终产物 是α -氨基酸。 z Α -氨基酸是蛋白质的基本组成单位，是构 筑蛋白质的基石