第一节重要糖类结构和双糖、多糖的降解 一、新陈代谢的概念 新陈代谢是所有生物维持其生命活动的最基本的特性，是生物体内有机物合成和分 解作用，包括物质转变和能量转化。 合成代谢物质上一小分子一大分子 (同化作用)能量上积能过程 生物体新陈代谢 分解代谢物质上大分子小分子 (异化作用)能量上放能过程 新陈代谢就是在合成和分解过程中不断就得平衡。若合成大于分解，生命体旺盛： 反之，则衰老。 新陈代谢就是与糖类的分解有密切的联系，因为糖类的分解对生物体来讲，具重要 的意义。 二、糖的概念 糖(carbohydrates)即碳水化合物，其化学本质为多羟醛或多羟酮类及其衍生物或多聚 物。 三、糖的分类及其结构 根据其水解产物的情况，糖主要可分为以下四大类。单糖(monosacchride)、寡糖 (oligosacchride)以、多糖(polysacchride)、结合糖(glycoconjugate). 1、单糖 单糖(monosaccharide)是指最简单的糖，即在温和条件下不能再分解成更小的不能再 水解的糖，如葡萄糖、果糖等。按碳原子的数目单糖又可分为三碳（丙）糖、四碳（丁） 糖、五碳（戊）糖、六碳（已）糖、七碳（庚）糖等。 >葡萄糖(glucose) 一己醛糖 >果糖(ructose))一已酮糖 >半乳糖(galactose)一己醛糖 >核糖(ribose)一戊醛糖 2、寡糖 能水解生成几分子单糖的糖，各单糖之间借脱水缩合的糖苷键相连。常见的几种重要 二糖有： >麦芽糖(maltose:葡萄糖一葡萄糖(a葡萄糖(1→4)葡萄糖苷) >蔗糖(sucrose:)葡萄糖一果糖(a-葡萄糖(1→2)B-果糖苷) >乳糖(lactose):葡萄糖一半乳糖（半乳糖-B-l,4-葡萄糖） 3、多糖 能水解生成多个分子单糖的糖。常见的多糖有：第一节 重要糖类结构和双糖、多糖的降解 一、新陈代谢的概念 新陈代谢是所有生物维持其生命活动的最基本的特性，是生物体内有机物合成和分 解作用，包括物质转变和能量转化。 合成代谢 物质上---小分子---大分子 （同化作用）能量上---积能过程 生物体新陈代谢 分解代谢 物质上---大分子---小分子 （异化作用）能量上---放能过程 新陈代谢就是在合成和分解过程中不断就得平衡。若合成大于分解，生命体旺盛； 反之，则衰老。 新陈代谢就是与糖类的分解有密切的联系，因为糖类的分解对生物体来讲，具重要 的意义。 二、糖的概念 糖(carbohydrates)即碳水化合物，其化学本质为多羟醛或多羟酮类及其衍生物或多聚 物。 三、糖的分类及其结构 根据其水解产物的情况，糖主要可分为以下四大类。单糖 (monosacchride)、寡糖 (oligosacchride)、多糖 (polysacchride)、结合糖 (glycoconjugate)。 1、单糖 单糖（monosaccharide）是指最简单的糖，即在温和条件下不能再分解成更小的不能再 水解的糖，如葡萄糖、果糖等。按碳原子的数目单糖又可分为三碳（丙）糖、四碳（丁） 糖、五碳（戊）糖、六碳（已）糖、七碳（庚）糖等。 ➢葡萄糖(glucose) ——已醛糖 ➢果糖(fructose)——已酮糖 ➢半乳糖(galactose) ——己醛糖 ➢核糖(ribose) ——戊醛糖 2、寡糖 能水解生成几分子单糖的糖，各单糖之间借脱水缩合的糖苷键相连。常见的几种重要 二糖有： ➢麦芽糖 (maltose)： 葡萄糖 — 葡萄糖（α-葡萄糖（1→4）葡萄糖苷） ➢蔗糖 (sucrose)： 葡萄糖 — 果糖（α-葡萄糖（1→2）β-果糖苷） ➢乳糖 (lactose)：葡萄糖 — 半乳糖（半乳糖--1, 4-葡萄糖） 3、多糖 能水解生成多个分子单糖的糖。常见的多糖有：