(2)支链淀粉分子结构 图2.4支链淀粉的结构示意图 支链淀粉是“树枝”状结构,A、B和C三种链C链是主链,每个支链淀粉分子只有 条C链,一端为非还原端基,另一端为还原端基;A链是外链,经由α-1,6键与B链连接 B链又经由a-1,6键与C链连接,A链和B链平均含20~30个葡萄糖残基。A链和B链只有 非还原端基。分支之间相距有11~12个葡萄糖残基,各分支卷曲成螺旋状。支链淀粉 分子近似球形,聚合度在1千3百万之间⚫ 支链淀粉是“树枝”状结构，A、B和C三种链,C链是主链，每个支链淀粉分子只有 一条C链，一端为非还原端基，另一端为还原端基; A链是外链，经由α-1,6键与B链连接， B链又经由α-1,6键与C链连接，A链和B链平均含20～30个葡萄糖残基。A链和B链只有 非还原端基。分支之间相距有11～12个葡萄糖残基，各分支卷曲成螺旋状。支链淀粉 分子近似球形，聚合度在1千~3百万之间。 （2）支链淀粉分子结构