绪论 食品营养学( Food Nutriology) 、营养( nutrition) (一)营养 指人体为了维持正常生理、生化和免疫功能以及 生长、发育、代谢和修补组织等生命现象的需要而摄 取和利用食物的综合过程。 (二)合理营养 指通过合理的膳食和科学的烹调加工,能向机体 提供足够数量的热能和各种营养素,并保持各营养素 之间的数量平衡,以满足人体的正常生理需要,保持 人体健康。1 绪 论 食品营养学（Food Nutriology ） 一、营养（nutrition） （一）营养 （二）合理营养 指人体为了维持正常生理、生化和免疫功能以及 生长、发育、代谢和修补组织等生命现象的需要而摄 取和利用食物的综合过程。 指通过合理的膳食和科学的烹调加工，能向机体 提供足够数量的热能和各种营养素，并保持各营养素 之间的数量平衡，以满足人体的正常生理需要，保持 人体健康