点击下载:华南理工大学:《食品生物化学》课程教学资源(PPT课件)第二十一章 水和冰
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2、水分子的缔合作用 O-H键具有极性 不对称的电荷分布 端建供体 偶极距 分子间吸引力 强烈的缔合倾向氢键 形成三维氢键 四面体结构 解释水的不寻常性 质 图2-2水分子通过氢键形成四面体构型 大圖和小圈分别代表氧原子和氢原子,虚线代表氢键• O-H键具有极性 • 不对称的电荷分布 • 偶极距 • 分子间吸引力 • 强烈的缔合倾向 • 形成三维氢键 • 四面体结构 • 解释水的不寻常性 质 2、水分子的缔合作用 氢键供体 氢键受体
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