概述 ●1、人类与食品 民以食为天 人类的生存离不开食品,一方面, 人类通过摄取食品获得营养素,以满足 人体生长、发育、繁衍后代,食品提供 给人类机体维持生命的基础代谢和生 劳动能量的需要,另一方面,人类的健 康还受到人们不当的摄食源的威胁。⚫1、人类与食品 ⚫ “民以食为天” ⚫ 人类的生存离不开食品，一方面， 人类通过摄取食品获得营养素，以满足 人体生长、发育、繁衍后代，食品提供 给人类机体维持生命的基础代谢和生产 劳动能量的需要，另一方面，人类的健 康还受到人们不当的摄食源的威胁。 一、概述