第四节环境卫生—环境因素对细菌的影响 温度的影响 1)蛋白质、核酸变性 L高温的影响 2)细胞膜溶解 般来说无芽孢的细菌细胞膜中的脂类在高温作用 在水中加热到100℃迅速下溶解,“失血过多” 死亡 )高温杀菌的机 理 提问:第四节 环境卫生——环境因素对细菌的影响 • 一般来说无芽孢的细菌 在水中加热到100℃迅速 死亡。 • （一）高温杀菌的机 理 • 提问：？ 1）蛋白质、核酸变性 2）细胞膜溶解 细胞膜中的脂类在高温作用 下溶解， “失血过多” • 一、温度的影响 • 1.高温的影响