盐析的原理 。争夺水膜层 Aggregate 。中和电荷 因为这些盐类离子与水的亲和性大，又是强电解质，可与蛋白质争夺水分子，破坏蛋白质表 面的水化膜，另外，还能大量中和蛋白质颗粒上的电荷，使蛋白质既不含水膜又不含电荷， 从而聚集沉淀。 盐析的原理 争夺水膜层 中和电荷 因为这些盐类离子与水的亲和性大,又是强电解质,可与蛋白质争夺水分子,破坏蛋白质表 面的水化膜,另外,还能大量中和蛋白质颗粒上的电荷,使蛋白质既不含水膜又不含电荷, 从而聚集沉淀