第一节食品的微生物污染及其预防 食品微生物污染的来源及其途径 1.原料污染; 2.生产加工、运输、贮藏、销售过程中的污染; 3从业人员的污染; 4.烹调加工过程中污染。第一节 食品的微生物污染及其预防 一、食品微生物污染的来源及其途径 1.原料污染； 2.生产加工、运输、贮藏、销售过程中的污染； 3.从业人员的污染； 4.烹调加工过程中污染