二、食品中微生物生长的条件 ·食品的基本特性 营养成分 水分Aw pH值 渗透压 食品的环境条件 温度 气体 湿度等二、食品中微生物生长的条件 • 食品的基本特性 – 营养成分 – 水分 Aw – pH值 – 渗透压 • 食品的环境条件 – 温度 – 气体 – 湿度等