《旅游企业经营管理专题研究》教学大纲 (Research on the Hotel business Management) 编写说明 本课程为2学分,总课时34学时,是旅游管理专业硕士生培养课程体系中的一门必修 考核课程。《旅游企业经营管理》是一门理论联系实际的应用性课程,鉴于旅游企业类型多 样,在有限的课时内无法一一加以讨论,因此本课程主要选择综合性和代表性的较强的饭店 企业为主要对象加以研讨。教学内容包括旅游企业经营管理管理的基本理论与方法、旅游企 业的类型及饭店星级评定、旅游企业的工资制度设计、旅游企业的营销创新、饭店餐饮经营 与管理、旅游企业集团化问题研究、绿色饭店建设问题研究等。在教学过程中穿插案例分析 与讨论,尽量让学生在了解与掌握旅游企业经营管理的主要内容、主要理论以及管理方法的 同时,学会通过案例分析,特别是结合目前旅游企业经营管理中的热点问题分析,使研究生 了解目前旅游企业经营管理的现状,培养他们对理论的应用能力。 (一)本课程的教学目的和要求 旅游企业经营是旅游管理的主要内容之一,本课程教学目的旨在丰富完善旅游管理专业 研究生的专业知识,使研究生得到旅游企业经营管理理论与方法的学习与锻炼。通过学习 要求研究生掌握旅游企业经营管理的理论专业知识,能将课程中所学的管理理论与方法应用 于研究实践,具备分析问题、解决问题的基本技能,从而支撑旅游管理专业硕士研究生培养 目标的实现 (二)、大纲的教学体系 旅游企业是一个复杂经济组织,其管理内容涉及面广、内容丰富,特别是对于不同性质 的旅游企业管理重点与内容均存在很大差异,从事旅游企业内部的管理问题也各有其不同的 种类和特点。本大纲的教学体系力求在全面兼顾旅游企业一般管理内容的基础上,突出重点 并结合案例分析,达到理论学习与实践应用、基础知识掌握与分析能力培养的均衡。 教学大纲内容 第一章旅游企业及常用管理方法 第一节旅游企业的分类及特点1 《旅游企业经营管理专题研究》教学大纲 （Research on the Hotel business Management） 一、编写说明 本课程为 2 学分，总课时 34 学时，是旅游管理专业硕士生培养课程体系中的一门必修 考核课程。《旅游企业经营管理》是一门理论联系实际的应用性课程，鉴于旅游企业类型多 样，在有限的课时内无法一一加以讨论，因此本课程主要选择综合性和代表性的较强的饭店 企业为主要对象加以研讨。教学内容包括旅游企业经营管理管理的基本理论与方法、旅游企 业的类型及饭店星级评定、旅游企业的工资制度设计、旅游企业的营销创新、饭店餐饮经营 与管理、旅游企业集团化问题研究、绿色饭店建设问题研究等。在教学过程中穿插案例分析 与讨论，尽量让学生在了解与掌握旅游企业经营管理的主要内容、主要理论以及管理方法的 同时，学会通过案例分析，特别是结合目前旅游企业经营管理中的热点问题分析，使研究生 了解目前旅游企业经营管理的现状，培养他们对理论的应用能力。 （一）本课程的教学目的和要求 旅游企业经营是旅游管理的主要内容之一，本课程教学目的旨在丰富完善旅游管理专业 研究生的专业知识，使研究生得到旅游企业经营管理理论与方法的学习与锻炼。通过学习， 要求研究生掌握旅游企业经营管理的理论专业知识，能将课程中所学的管理理论与方法应用 于研究实践，具备分析问题、解决问题的基本技能，从而支撑旅游管理专业硕士研究生培养 目标的实现。 （二）、大纲的教学体系 旅游企业是一个复杂经济组织，其管理内容涉及面广、内容丰富，特别是对于不同性质 的旅游企业管理重点与内容均存在很大差异，从事旅游企业内部的管理问题也各有其不同的 种类和特点。本大纲的教学体系力求在全面兼顾旅游企业一般管理内容的基础上，突出重点， 并结合案例分析，达到理论学习与实践应用、基础知识掌握与分析能力培养的均衡。 二、教学大纲内容 第一章 旅游企业及常用管理方法 第一节 旅游企业的分类及特点