第四章 一、填空： 1、酒水是（酒精饮料）和（非酒精饮料）的总称 2、酒精饮料主要有（蒸馏酒）、（酿造酒）和（配制酒）三 种。非酒精饮料，俗称（软饮料），主要有（碳酸饮料）和（非 碳酸饮料)两种。 3、酒的酿造过程分为（发酵）和（蒸馏）两大部分，配制酒的 酿造方法很多，常用的有（浸泡）、（混合）和（勾对）等几 种。 4、中国酒通常采用商业经营的分类方法，将酒分为（白酒）、 (黄酒)、（果酒）、（药酒）和（啤酒）五种。 5、饭店里常用的蒸馏酒（烈性洒）主要有（金酒） (或 忌)、（白兰地）、（朗姆酒）、（伏特加酒）、（特基拉酒） 和（中国白酒）等，常用的发酿酒有（葡萄酒）、 (啤酒)、 (水果酒)、（黄酒）和（米酒）等。 6、啤酒的度主要有（麦芽汁浓度）和（酒度）两种 7、世界上最著名的葡萄酒生产国（法国）、（德国）、（意大 利)、（西班牙）、（美国）等国家。 8、蒸馏酒是根据酒精的（物理性质），采用使之（汽化）的方 式提取的高纯度酒液，大多数的名酒都采用（多次蒸馏法）或 (取酒心法)等不同的工艺来提取（纯高度），（杂质含量少） 的酒液。 (岩马纳)是仅次于“（于邑）”的法国著名白兰地。 10、威士忌可纯饮，也可以（加冰块）饮用，多被用于（调制鸡 尾酒)和（混合饮料） 11、伏特加是指将蒸馏后的原酒注入（活性炭过滤槽）内过滤掉 杂质而得的酒， 一般无（色），无（味），只有火一般的刺激 12、千金酒的主要产地是（英国），名品有（哥顿）、（得其 利) (老汤姆)、（将军）等 13、特基拉产于（墨西哥），是以一种被称为（龙舌兰）的热带 仙人掌类植物的（汁浆）经（发酵）、（蒸馏）而得的酒，在净 饮特基拉时，常用（柠檬角）蘸（盐）伴饮，以充分体验特基拉 的独特风味。 14、户制西▣分为（开胃西）、（甜食西）和（毫后甜西）一种 类型。外国的配制酒与中国的配制酒一样，最早源于（药酒）目 的。 第四章 一、填空： 1、酒水是（酒精饮料）和（非酒精饮料）的总称。 2、酒精饮料主要有（蒸馏酒）、（酿造酒）和（配制酒）三 种。非酒精饮料，俗称（软饮料），主要有（碳酸饮料）和（非 碳酸饮料）两种。 3、酒的酿造过程分为（发酵）和（蒸馏）两大部分，配制酒的 酿造方法很多，常用的有（浸泡）、（混合）和（勾对）等几 种。 4、中国酒通常采用商业经营的分类方法，将酒分为（白酒）、 （黄酒）、（果酒）、（药酒）和（啤酒）五种。 5、饭店里常用的蒸馏酒（烈性洒）主要有（金酒）、（威士 忌）、（白兰地）、（朗姆酒）、（伏特加酒）、（特基拉酒） 和（中国白酒）等，常用的发酿酒有（葡萄酒）、（啤酒）、 （水果酒）、（黄酒）和（米酒）等。 6、啤酒的度主要有（麦芽汁浓度）和（酒度）两种。 7、世界上最著名的葡萄酒生产国（法国）、（德国）、（意大 利）、（西班牙）、（美国）等国家。 8、蒸馏酒是根据酒精的（物理性质），采用使之（汽化）的方 式提取的高纯度酒液，大多数的名酒都采用（多次蒸馏法）或 （取酒心法）等不同的工艺来提取（纯高度），（杂质含量少） 的酒液。 9、（岩马纳）是仅次于“（干邑）”的法国著名白兰地。 10、威士忌可纯饮，也可以（加冰块）饮用，多被用于（调制鸡 尾酒）和（混合饮料）。 11、伏特加是指将蒸馏后的原酒注入（活性炭过滤槽）内过滤掉 杂质而得的酒，一般无（色），无（味），只有火一般的刺激。 12、千金酒的主要产地是（英国），名品有（哥顿）、（得其 利）、（老汤姆）、（将军）等。 13、特基拉产于（墨西哥），是以一种被称为（龙舌兰）的热带 仙人掌类植物的（汁浆）经（发酵）、（蒸馏）而得的酒，在净 饮特基拉时，常用（柠檬角）蘸（盐）伴饮，以充分体验特基拉 的独特风味。 14、配制酒可分为（开胃酒）、（甜食酒）和（餐后甜酒）三种 类型。外国的配制酒与中国的配制酒一样，最早源于（药酒）目 的