二节粮豆、疏菜、水果的卫生及管理 ·、粮豆的卫生及管理 (一)粮豆的主要卫生问题 1、霉菌和霉菌毒素的污染： 粮豆在农田生长期及收 获、贮存过程中的各个环节均可受到霉菌的污染。 常见的霉菌有曲霉、青霉、毛霉、根霉和镰刀菌 等。毒米事件 2.农药残留：粮豆中的农药来自直接喷洒施用和污 染环境中的农药通过水、空气和土壤途径在进入 粮豆作物。 3.有害毒物的污染：用工业废水和生活污水对农田 和菜地进行灌溉时，其中可能含有的汞、镉、砷 、铬、酚和氰化物等，容易对粮豆作物造成污 染第二节 粮豆、蔬菜、水果的卫生及管理 一、粮豆的卫生及管理 （一）粮豆的主要卫生问题 1、霉菌和霉菌毒素的污染：粮豆在农田生长期及收 获、贮存过程中的各个环节均可受到霉菌的污染。 常见的霉菌有曲霉、青霉、毛霉、根霉和镰刀菌 等。毒米事件 2．农药残留：粮豆中的农药来自直接喷洒施用和污 染环境中的农药通过水、空气和土壤途径在进入 粮豆作物。 3．有害毒物的污染：用工业废水和生活污水对农田 和菜地进行灌溉时，其中可能含有的汞、镉、砷、 铅、铬、酚和氰化物等，容易对粮豆作物造成污 染。 水俣病（汞） 骨痛痛病（镉）