11.简述脂肪类食品原料的营养特点。(5分) 答：油脂是高热能来源：油脂是必需脂肪酸的重要来源之一：油脂具有额外热能效应： 油脂能促进色素和脂溶性维生素的吸收：油脂的热增耗低，可减轻畜禽的热应激。 二、论述题（共计35分） 1.何谓宠物食品加工？宠物食品加工的目的是什么？请你作为宠物营养 师，为生长犬做一个简易加工的食谱（标明做法）？(15分) 宠物食品加工：采用各种必要的方法使成型后的宠物食品在喜欢型、适口性和消化性方 面得到更大的改善，以发挥食品最大的潜在营养价值的过程。(3分) 目的：改变适口性：提高养分的利用率：减少霉菌、沙门氏菌等有害物质的含量。(5 分) 食谱：能简单答上犬的简易食谱即给7分。 2.宠物蛋白质类食品原料主要包括动物性和植物性食品原料两种，请举一 例简述动物性蛋白质类食品原料的营养特点？（10分) 例子：动物性，鱼粉、血粉、肉骨粉、羽毛粉等（任选一个）(2分) 营养特点：蛋白质含量高。必需氨基酸含量高：组成比例合理：生物学价值高：含有丰 富的维生素和矿物质：(8分) 3.试述如何合理的给宠物使用肉类、鱼类、乳制品及蛋类？(10分) 答：肉类、鱼类、乳制品及蛋类在宠物食品中都属于蛋白类食品，宠物在采食蛋白类食 品时需要注意相互间的搭配，不同的蛋白类食品所含氨基酸水平不同，宠物在不同的生长时 期对氨基酸的需要也不同，因此在蛋白类食品的饲喂过程中，要做到合理搭配，不能局限于 某种单一蛋白类食品的饲喂。11.简述脂肪类食品原料的营养特点。（5 分） 答：油脂是高热能来源；油脂是必需脂肪酸的重要来源之一；油脂具有额外热能效应； 油脂能促进色素和脂溶性维生素的吸收；油脂的热增耗低，可减轻畜禽的热应激。 二、论述题（共计 35 分） 1.何谓宠物食品加工？宠物食品加工的目的是什么？请你作为宠物营养 师，为生长犬做一个简易加工的食谱（标明做法）？ （15 分） 宠物食品加工：采用各种必要的方法使成型后的宠物食品在喜欢型、适口性和消化性方 面得到更大的改善，以发挥食品最大的潜在营养价值的过程。（3 分） 目的：改变适口性；提高养分的利用率；减少霉菌、沙门氏菌等有害物质的含量。（5 分） 食谱：能简单答上犬的简易食谱即给 7 分。 2.宠物蛋白质类食品原料主要包括动物性和植物性食品原料两种，请举一 例简述动物性蛋白质类食品原料的营养特点？（10 分） 例子：动物性，鱼粉、血粉、肉骨粉、羽毛粉等（任选一个）（2 分） 营养特点：蛋白质含量高。必需氨基酸含量高；组成比例合理；生物学价值高；含有丰 富的维生素和矿物质；（8 分） 3. 试述如何合理的给宠物使用肉类、鱼类、乳制品及蛋类？（10 分） 答：肉类、鱼类、乳制品及蛋类在宠物食品中都属于蛋白类食品，宠物在采食蛋白类食 品时需要注意相互间的搭配，不同的蛋白类食品所含氨基酸水平不同，宠物在不同的生长时 期对氨基酸的需要也不同，因此在蛋白类食品的饲喂过程中，要做到合理搭配，不能局限于 某种单一蛋白类食品的饲喂