课程名称 食品理化检验授课专业及层次2006级医学检验本科123班 授课内容 绪论 学时数2学时 掌握：食品理化检验常用的方法： 标准分析方法的制定； 教学目的 熟悉：食品理化检验的内容；食品理化检验结果的质量控制； 了解：食品理化检验的任务、作用和发展趋势； 国内外食品卫生标准简介。 重点 物理检测法中密度瓶法测定食品的相对密度 难点 分析方法建立的步骤 自学内容标准分析方法的研制程序 使用教具多媒体 相关学科知识食品化学、微生物学 教学法讲授式、举例试 讲授内容纲要、要求及时间分配 第一章：绪论 一、食品理化检验的任务、作用和发展趋势 15分钟 (一)食品理化检验的任务、作用 (二)食品理化检验的发展趋势 结合当前的实际情况，重点阐述一下食品理化检验这门学科的社会意义 讲授式讲解 二、食品理化检验的内容 5分钟 (一)食品的感观检查 (二)食品营养成分的检验(Nutrient components) 1.食品的分类 2.食品营养成分的分类 (三)保健食品的检验(Healthy food) 5分钟 四)食品添加剂的检验(Food additives)2 课程名称 食品理化检验 授课专业及层次 2006 级医学检验本科 1.2.3 班 授课内容 绪论 学时数 2 学时 教学目的 掌握：食品理化检验常用的方法； 标准分析方法的制定； 熟悉：食品理化检验的内容；食品理化检验结果的质量控制； 了解：食品理化检验的任务、作用和发展趋势； 国内外食品卫生标准简介。 重 点 物理检测法中密度瓶法测定食品的相对密度 难 点 分析方法建立的步骤 自学内容 标准分析方法的研制程序 使用教具 多媒体 相关学科知识 食品化学、微生物学 教 学 法 讲授式、举例式 讲授内容纲要、要求及时间分配 第一章：绪论 一、食品理化检验的任务、作用和发展趋势 （一）食品理化检验的任务、作用 （二）食品理化检验的发展趋势 结合当前的实际情况，重点阐述一下食品理化检验这门学科的社会意义 讲授式讲解 二、食品理化检验的内容 （一）食品的感观检查 （二）食品营养成分的检验（Nutrient components） 1.食品的分类 2.食品营养成分的分类 （三）保健食品的检验（Healthy food） （四）食品添加剂的检验（Food additives） 15 分钟 5 分钟 5 分钟