讲授内容纲要、要求及时间分配（附页） (五)食品中有毒有害成分的检验 10分钟 1.有害元素 2.农药和兽药残留 3.霉菌毒素 4食品生产和加工中产生的有害物质 结合当前国家的发展政策，重点讲述一下农药和兽药在食品中的残留状况以 及对人体的危害。 (六)食品容器和包装材料的检验 5分钟 (七)化学性食物中毒的快速鉴定 化学性食物中毒中常见的毒物检验分类 (八)转基因食品的检验 5分钟 对全书的整体性内容进行宏观把握，以整体结构进行讲述。 结合实际应用讲解 三、食品理化检验常用的方法 10分钟 (一)感观检查 1视觉检查2.嗅觉检查3.味觉检查4.听觉检查5.触觉检查 (二)物理检测 重点掌握几个概念：密度、相对密度。 1密度瓶法2.相对密度计法3.相对密度天平法 （三)化学分析法 5分钟 (四)仪器分析法 (五)酶分析法和免疫学分析法 结合实际应用、进展进行讲解 四、食品卫生标准和标准分析方法 15分钟 (一)我国食品卫生标准的制定 (二)国内外食品卫生标准简介 (三)标准分析方法的制定 3 讲授内容纲要、要求及时间分配（附页） （五）食品中有毒有害成分的检验 1.有害元素 2.农药和兽药残留 3.霉菌毒素 4.食品生产和加工中产生的有害物质 结合当前国家的发展政策，重点讲述一下农药和兽药在食品中的残留状况以 及对人体的危害。 （六）食品容器和包装材料的检验 （七）化学性食物中毒的快速鉴定 化学性食物中毒中常见的毒物检验分类 （八）转基因食品的检验 对全书的整体性内容进行宏观把握,以整体结构进行讲述。 结合实际应用讲解 三、食品理化检验常用的方法 （一）感观检查 1.视觉检查 2.嗅觉检查 3.味觉检查 4.听觉检查 5.触觉检查 （二）物理检测 重点掌握几个概念：密度、相对密度。 1.密度瓶法 2.相对密度计法 3.相对密度天平法 （三）化学分析法 （四）仪器分析法 （五）酶分析法和免疫学分析法 结合实际应用、进展进行讲解 四、食品卫生标准和标准分析方法 （一）我国食品卫生标准的制定 （二）国内外食品卫生标准简介 （三）标准分析方法的制定 10 分钟 5 分钟 5 分钟 10 分钟 5 分钟 15 分钟