课目 概述 目的 要求 了解大豆在国民经济发展中的意义,大豆的起源。 重点 难点 大豆的起源。 主要内容:一、大豆在国民经济中的意义 大豆是人类主要的粮食作物之一,是具有高营养价值、高生理活性和广泛工业 用途的宝贵农业资源。大豆含蛋白质40%左右,蛋白质中含有人类所不能合成的8种 氨基酸,素有“完美蛋白”的美称。大豆含油量在20%左右,豆油中富含不饱和脂肪 酸,可以降低人的血清胆固醇,是优质的保健食用油。大豆是人类食用蛋白和动物蛋 白质饲料的主要来源。 1大豆作为主食营养价值很高。 大豆价值可与肉、鱼、蛋等食物相媲美,是能代替动物性食物的植物产品。 2.大豆是主要油料作物之一。总产量高,大豆油约占植物油总产量的1/6。大豆、 花生、油菜、芝麻为我国四大油料作物。大豆总产量的1/4用于榨油,长期以来大豆 油是我国东北以及华北地区的主要食油 3.大豆是良好的饲料,随着养猪、养鸡等畜牧业的发展,大豆作为饲料的用途将 越来越重要。豆饼是营养价值很高的精饲料。豆饼含蛋白质42.7一45.3%,脂肪2.1 7.2%,碳水化含物22.4-29.0%,纤维素4.8-5.8% 4.大豆在轮作制中占有重要地位,豆饼中含有丰富的氮、磷、钾等元素,是优质 有机质肥料,果农、瓜农、花农都以饼肥提高产品品质。由于以豆饼直接作肥料不经 济,故提倡用豆饼先喂牲畜,再用牲畜粪作肥料。 5.大豆是重要的工业原料和出口物资 、大豆的起源与分布 大豆起源于我国已是国内外早已公认的事实,我国是栽培大豆的起源地,这有多 方面可靠的证据;第一、栽培大豆由野生大豆进化而来,野生大豆遍及我国各地,而 且有进化程度高低不同的各种类型;第二,我国是世界上最早有大豆文字记载的国家, 商代甲骨文成大豆为菽豆的初文,秦汉后才改称菽为豆子。国外称大豆为“Soy”便 源于菽。起源于我国何处,目前说法不统一,有起源于东北和长江流域等说法 世界各国栽培的大豆,直接或间接由我国传播出去的。1790年英国皇家植物园 引进大豆,作为观赏植物。1804年美国文献才初步提到大豆课目 概述 目的 要求 了解大豆在国民经济发展中的意义，大豆的起源。 重点 难点 大豆的起源。 主要内容：一、大豆在国民经济中的意义 大豆是人类主要的粮食作物之一，是具有高营养价值、高生理活性和广泛工业 用途的宝贵农业资源。大豆含蛋白质 40%左右，蛋白质中含有人类所不能合成的 8 种 氨基酸，素有“完美蛋白”的美称。大豆含油量在 20%左右，豆油中富含不饱和脂肪 酸，可以降低人的血清胆固醇，是优质的保健食用油。大豆是人类食用蛋白和动物蛋 白质饲料的主要来源。 1.大豆作为主食营养价值很高。 大豆价值可与肉、鱼、蛋等食物相媲美，是能代替动物性食物的植物产品。 2.大豆是主要油料作物之一。总产量高，大豆油约占植物油总产量的 1/6。大豆、 花生、油菜、芝麻为我国四大油料作物。大豆总产量的 1/4 用于榨油，长期以来大豆 油是我国东北以及华北地区的主要食油。 3.大豆是良好的饲料，随着养猪、养鸡等畜牧业的发展，大豆作为饲料的用途将 越来越重要。豆饼是营养价值很高的精饲料。豆饼含蛋白质 42.7 一 45.3％，脂肪 2.1 —7.2％，碳水化含物 22.4 一 29.0％，纤维素 4.8—5.8%。 4.大豆在轮作制中占有重要地位，豆饼中含有丰富的氮、磷、钾等元素，是优质 有机质肥料，果农、瓜农、花农都以饼肥提高产品品质。由于以豆饼直接作肥料不经 济，故提倡用豆饼先喂牲畜，再用牲畜粪作肥料。 5.大豆是重要的工业原料和出口物资。 二、大豆的起源与分布 大豆起源于我国已是国内外早已公认的事实，我国是栽培大豆的起源地，这有多 方面可靠的证据；第一、栽培大豆由野生大豆进化而来，野生大豆遍及我国各地，而 且有进化程度高低不同的各种类型；第二，我国是世界上最早有大豆文字记载的国家， 商代甲骨文成大豆为菽豆的初文，秦汉后才改称菽为豆子。国外称大豆为“Soy”便 源于菽。起源于我国何处，目前说法不统一，有起源于东北和长江流域等说法。 世界各国栽培的大豆，直接或间接由我国传播出去的。1790 年英国皇家植物园 引进大豆，作为观赏植物。1804 年美国文献才初步提到大豆