(3)酪蛋白性质（举例） 颜色变化 样品特征 含水率 溶液的 /% 贮存前 37℃恒温室温下贮 特征 贮存60d存2年 洗涤过的酪蛋白 8.71 淡黄色 没变化 淡黄色 液体 含2.31%乳糖的酪蛋 白 8.72 淡黄色 黄色 黄色 胶体 含3%葡萄糖的酪蛋白 7.81 淡黄色 深褐色 深褐色 凝胶状 含3%转化糖的酪蛋白 7.94 淡黄色 褐色 褐色 非常粘 稠（3）酪蛋白性质（举例） 样品特征 含水率 /% 颜色变化 溶液的 贮存前 37℃恒温 特征 贮存60d 室温下贮 存2年 洗涤过的酪蛋白 8.71 淡黄色 没变化 淡黄色 液体 含2.31%乳糖的酪蛋 白 8.72 淡黄色 黄色 黄色 胶体 含3%葡萄糖的酪蛋白 7.81 淡黄色 深褐色 深褐色 凝胶状 含3%转化糖的酪蛋白 7.94 淡黄色 褐色 褐色 非常粘 稠