(3)PF斯坦伯里,A惠特克.发酵工艺学原理.中国医药科技出版社.1992 (4)贺小贤.生物工艺原理.化学工业出版社.2003 (5)尹光琳,战立克,赵根楠.发酵工业全书.中国医药科技出版社.1992 4、习题作业安排 各章均有1-2个习题,要求学生独立完成 四、教学大纲说明 l、教学目的与课程的性质和任务 通过对《发酵工程》的学习,可以使学生进一步系统了解发酵工程从培养基配制到发 酵罐生产,直至产品分离等一系列的操作原理及过程 由于发酵工程是整个生物技术的核心,是工业微生物实现实验室与工厂化生产的具体 操作,是生物技术在生产实践中应用的原理及方法的一部分,是基因工程及酶工程等生物技 术工业化的过程与方法。因此,通过对《发酵工程》的学习,不仅掌握发酵工程原理及发酵 优化控制过程,而且对系统了解生物技术及其工业化应用都具有深远的意义。 另外,通过《发酵工程》实验及发酵工程各论的了解,不仅能够掌握发酵工艺操作从 小试到放大的具体过程及反应过程控制方法,而且进一步了解了目前发酵行业的具体产品生 产工艺,从理论到方法学会发酵工程这一门技术,对发酵生产能够进行指导与分析。 2、课程主要内容、重点及深度 课程重点为发酵机制、发酵工程动力学、发酵工艺控制和发酵生产的设备,其中发酵工 程动力学与发酵工艺控制为本课程难点。 3、教学要求与主要环节 掌握发酵工程的基本原理,熟悉发酵工艺及过程控制方法,了解从实验室操作到工厂化 发酵反应器的操作、控制及设计,明晰发酵产品的提取精制过程。掌握发酵工艺操作的基本 方法和流程,了解从小试到放大所需测定参数及过程控制方法。熟悉现代发酵工业生产产品 的原理与流程。 相关课程有生物反应工程、应用微生物学,生物分离技术。 1、本课程以授课为主,教学方法采用多媒体教学、讨论等多种方式进行 本课程考核方式:开卷或闭卷考试。 执笔人:刘萍,韩北忠 审定人 2004年3月制定（3）P.F.斯坦伯里, A 惠特克. 发酵工艺学原理. 中国医药科技出版社. 1992. （4）贺小贤. 生物工艺原理. 化学工业出版社. 2003. （5）尹光琳, 战立克, 赵根楠. 发酵工业全书.中国医药科技出版社. 1992. 4、习题作业安排 各章均有 1-2 个习题，要求学生独立完成。 四、教学大纲说明 1、教学目的与课程的性质和任务 通过对《发酵工程》的学习，可以使学生进一步系统了解发酵工程从培养基配制到发 酵罐生产，直至产品分离等一系列的操作原理及过程。 由于发酵工程是整个生物技术的核心，是工业微生物实现实验室与工厂化生产的具体 操作，是生物技术在生产实践中应用的原理及方法的一部分，是基因工程及酶工程等生物技 术工业化的过程与方法。因此，通过对《发酵工程》的学习，不仅掌握发酵工程原理及发酵 优化控制过程，而且对系统了解生物技术及其工业化应用都具有深远的意义。 另外，通过《发酵工程》实验及发酵工程各论的了解，不仅能够掌握发酵工艺操作从 小试到放大的具体过程及反应过程控制方法，而且进一步了解了目前发酵行业的具体产品生 产工艺，从理论到方法学会发酵工程这一门技术，对发酵生产能够进行指导与分析。 2、 课程主要内容、重点及深度 课程重点为发酵机制、发酵工程动力学、发酵工艺控制和发酵生产的设备，其中发酵工 程动力学与发酵工艺控制为本课程难点。 3、教学要求与主要环节 掌握发酵工程的基本原理，熟悉发酵工艺及过程控制方法，了解从实验室操作到工厂化 发酵反应器的操作、控制及设计，明晰发酵产品的提取精制过程。掌握发酵工艺操作的基本 方法和流程，了解从小试到放大所需测定参数及过程控制方法。熟悉现代发酵工业生产产品 的原理与流程。 相关课程有生物反应工程、应用微生物学，生物分离技术。 1、本课程以授课为主，教学方法采用多媒体教学、讨论等多种方式进行。 2、本课程考核方式：开卷或闭卷考试。 执笔人：刘萍, 韩北忠 审定人： 2004 年 3 月 制定