西北农林科技大学本科课程考试试卷 Xxxx(年)一Xxxx(年)学年第一学期《动物性食品卫生学》课程A卷 专业年级： 命题教师：郭抗抗审题教师： 考生姓名： 学 号： 考试成绩： 一、单项选择题（从下列各题四个备选答案中选出一个正确答案，并将其代号写 在答题纸相应位置处。答案错选或未选者，该题不得分，每小题1分，共10分) 1,以下物质中不允许作为食品添加剂在动物性食品中使用的是 A.山梨酸钾 B.硝酸钠 C.甲醛 D.过氧化氢 2.挥发性盐基氨含量是评价肉类产品卫生质量的重要指标，国家规定鲜（冻） 肉中挥发性盐基氮应小于等于 A.≤15g/1000g B.≤15me/100g C.20mg1000g D.≤20mg/100g李斯特氏菌 3.我国对硝基呋喃类药物在食品动物中使用的规定是」 A.禁止使用 B.限动物种类和剂量使用 C.遵守休药期使用 D.限时使用 4.屠宰加工企业的地点，应距离种畜禽场 m以上。 A.3000 B.2000 C.500 D.1000 5.猪头部、胴体的宰后检验中，最具有剖检意义的淋巴结是 A.下颌淋巴结、颈浅背侧淋巴结 B.下颌淋巴结、腹股沟浅淋巴结 C.下颌淋巴结、髂内淋巴结 第1页共7页 第 1 页 共 7 页 西北农林科技大学本科课程考试试卷 xxxx（年）—xxxx（年）学年第一学期《动物性食品卫生学》课程 A 卷 专业年级： 命题教师：郭抗抗 审题教师： 考生姓名： 学 号： 考试成绩： 一、单项选择题（从下列各题四个备选答案中选出一个正确答案，并将其代号写 在答题纸相应位置处。答案错选或未选者，该题不得分。每小题 1 分，共 10 分） 1. 以下物质中不允许作为食品添加剂在动物性食品中使用的是 。 A. 山梨酸钾 B. 硝酸钠 C. 甲醛 D. 过氧化氢 2. 挥发性盐基氮含量是评价肉类产品卫生质量的重要指标，国家规定鲜（冻） 肉中挥发性盐基氮应小于等于 。 A. ≤15g/1000g B. ≤15mg/100g C. ≤20mg/1000g D. ≤20mg/100g 李斯特氏菌 3. 我国对硝基呋喃类药物在食品动物中使用的规定是 。 A. 禁止使用 B. 限动物种类和剂量使用 C. 遵守休药期使用 D. 限时使用 4. 屠宰加工企业的地点，应距离种畜禽场 m 以上。 A. 3000 B. 2000 C. 500 D. 1000 5. 猪头部、胴体的宰后检验中，最具有剖检意义的淋巴结是 。 A. 下颌淋巴结、颈浅背侧淋巴结 B. 下颌淋巴结、腹股沟浅淋巴结 C. 下颌淋巴结、髂内淋巴结