吉林粮食高等专科教案 第三节 有害金属的测定 教学目的：通过本节课学习，使大家掌握有害金属— —汞的测定方法，尤其是冷原子吸收法测定汞的方法。 教学重点：冷原子吸收法测定汞 教学内容：一、汞的测定 （一）概述 （二）冷原子吸收法 教学方法：理论讲解、实验辅助教学。 教学时间：2 学时 教学要求：积极思考、认真笔记、准确理解。 授课实施 一、 汞的测定 （一）概述 汞对生物体具有较高的毒性，由于它在医药、农业及工业生产 中应用非常广泛，汞害已成为世界公害之一。因此，汞及其化合物 对环境的污染已引起全世界的注意。 1、 来源：食品中汞的来源主要源于农药的污染和工业三废的污 染。 食品中污染的汞可分为无机汞和有机汞，无机汞溶解度小，不易吸 收，但经过鱼类和微生物的作用，可转变为毒性更强的有机汞，特 别是甲基汞。 甲基汞脂溶性大，它随食物进入人体后，排泄缓慢，逐渐进入 细 胞和脑中。进入脑中后，就再也不能排出。 症状：汞中毒的主要表现为中枢神经系统的损害（不可逆的）。吉林粮食高等专科教案 第三节 有害金属的测定 教学目的：通过本节课学习，使大家掌握有害金属— —汞的测定方法，尤其是冷原子吸收法测定汞的方法。 教学重点：冷原子吸收法测定汞 教学内容：一、汞的测定 （一）概述 （二）冷原子吸收法 教学方法：理论讲解、实验辅助教学。 教学时间：2 学时 教学要求：积极思考、认真笔记、准确理解。 授课实施 一、 汞的测定 （一）概述 汞对生物体具有较高的毒性，由于它在医药、农业及工业生产 中应用非常广泛，汞害已成为世界公害之一。因此，汞及其化合物 对环境的污染已引起全世界的注意。 1、 来源：食品中汞的来源主要源于农药的污染和工业三废的污 染。 食品中污染的汞可分为无机汞和有机汞，无机汞溶解度小，不易吸 收，但经过鱼类和微生物的作用，可转变为毒性更强的有机汞，特 别是甲基汞。 甲基汞脂溶性大，它随食物进入人体后，排泄缓慢，逐渐进入 细 胞和脑中。进入脑中后，就再也不能排出。 症状：汞中毒的主要表现为中枢神经系统的损害（不可逆的）