吉林粮食高等专科教案 第三节 有害金属的测定 教学目的:通过本节课学习,使大家掌握有害金属— —汞的测定方法,尤其是冷原子吸收法测定汞的方法。 教学重点:冷原子吸收法测定汞 教学内容:一、汞的测定 (一)概述 (二)冷原子吸收法 教学方法:理论讲解、实验辅助教学。 教学时间:2 学时 教学要求:积极思考、认真笔记、准确理解。 授课实施 一、 汞的测定 (一)概述 汞对生物体具有较高的毒性,由于它在医药、农业及工业生产 中应用非常广泛,汞害已成为世界公害之一。因此,汞及其化合物 对环境的污染已引起全世界的注意。 1、 来源:食品中汞的来源主要源于农药的污染和工业三废的污 染。 食品中污染的汞可分为无机汞和有机汞,无机汞溶解度小,不易吸 收,但经过鱼类和微生物的作用,可转变为毒性更强的有机汞,特 别是甲基汞。 甲基汞脂溶性大,它随食物进入人体后,排泄缓慢,逐渐进入 细 胞和脑中。进入脑中后,就再也不能排出。 症状:汞中毒的主要表现为中枢神经系统的损害(不可逆的)
吉林粮食高等专科教案 第三节 有害金属的测定 教学目的:通过本节课学习,使大家掌握有害金属— —汞的测定方法,尤其是冷原子吸收法测定汞的方法。 教学重点:冷原子吸收法测定汞 教学内容:一、汞的测定 (一)概述 (二)冷原子吸收法 教学方法:理论讲解、实验辅助教学。 教学时间:2 学时 教学要求:积极思考、认真笔记、准确理解。 授课实施 一、 汞的测定 (一)概述 汞对生物体具有较高的毒性,由于它在医药、农业及工业生产 中应用非常广泛,汞害已成为世界公害之一。因此,汞及其化合物 对环境的污染已引起全世界的注意。 1、 来源:食品中汞的来源主要源于农药的污染和工业三废的污 染。 食品中污染的汞可分为无机汞和有机汞,无机汞溶解度小,不易吸 收,但经过鱼类和微生物的作用,可转变为毒性更强的有机汞,特 别是甲基汞。 甲基汞脂溶性大,它随食物进入人体后,排泄缓慢,逐渐进入 细 胞和脑中。进入脑中后,就再也不能排出。 症状:汞中毒的主要表现为中枢神经系统的损害(不可逆的)
吉林粮食高等专科教案 2、 急性中毒:恶心、呕吐、腹痛、肾损害、死亡。 汞蒸气中毒:兴奋亢进,动作震颤,牙龈炎。 甲基汞中毒:感官失调,视野缩小,头发损伤,各肌群间的 共济失调。 3、 性质:汞沸点低,常温下蒸汽压强大,可溶于浓硝酸或浓硫 酸中,汞可生成配位数为 4 的络合物,可和双硫腙作用生成 有色化合物。 (二)冷原子吸收法 适用于各类食品中总汞的测定.。 本方法是目前总汞测定中最常用又简便的方法,但测定结果的可 靠性往往取决操作,及前处理的小心谨慎程度。 1.原理: 在原子吸收光谱中,汞蒸汽对波长 253.7nm 的共振线具有强 列的吸收作用。将样品经硝酸-硫酸消化后,使汞转化为离子态汞, 在强酸性条件下,以氯化亚锡还原为元素汞,以氮气或干燥清洁空 气作为载体将汞吹出,进行冷原子吸收测定,与标准系列比较定量。 2.分析步骤 (1) 样品处理 a.样品制备 样品去杂、磨碎。过 20 目筛,保存备用。 b.样品消化 密封罐消化法。 称取适量样品于聚四氟乙稀罐内,加适量硝酸浸泡过夜,再加适 量 H202,盖好内盖,旋紧不锈钢外套,120℃—140℃保持 3h— 4h,箱内冷却到室温,开盖、转移消化液于 100 ml 容量瓶中。 水定容到 100ml,混匀备用(样品消化完全的标志是消化液无化 或微黄色)。 (2) 测定 绘制标准曲线 测汞仪预热 1-2h,将仪器调节至最佳性能状态。 吸取汞标准溶液 0.00,1.00,2.00,3.00,4.00,5.00ml 分别加入到汞蒸汽发生器中,分别用 10%硫酸溶液补足到 10ml, 各加入 2ml 30%氯化亚锡溶液,立即盖上汞蒸汽发生器,使汞蒸 汽经氯化钙干燥管进入测汞仪,当读数达到最高点时,记录,打 开吸收瓶上三通阀将产生的汞蒸气吸收于 KMnO4 溶液中,待测 汞仪读数达到零点时,进行下一步测定。 样液测定。 说明:
吉林粮食高等专科教案 2、 急性中毒:恶心、呕吐、腹痛、肾损害、死亡。 汞蒸气中毒:兴奋亢进,动作震颤,牙龈炎。 甲基汞中毒:感官失调,视野缩小,头发损伤,各肌群间的 共济失调。 3、 性质:汞沸点低,常温下蒸汽压强大,可溶于浓硝酸或浓硫 酸中,汞可生成配位数为 4 的络合物,可和双硫腙作用生成 有色化合物。 (二)冷原子吸收法 适用于各类食品中总汞的测定.。 本方法是目前总汞测定中最常用又简便的方法,但测定结果的可 靠性往往取决操作,及前处理的小心谨慎程度。 1.原理: 在原子吸收光谱中,汞蒸汽对波长 253.7nm 的共振线具有强 列的吸收作用。将样品经硝酸-硫酸消化后,使汞转化为离子态汞, 在强酸性条件下,以氯化亚锡还原为元素汞,以氮气或干燥清洁空 气作为载体将汞吹出,进行冷原子吸收测定,与标准系列比较定量。 2.分析步骤 (1) 样品处理 a.样品制备 样品去杂、磨碎。过 20 目筛,保存备用。 b.样品消化 密封罐消化法。 称取适量样品于聚四氟乙稀罐内,加适量硝酸浸泡过夜,再加适 量 H202,盖好内盖,旋紧不锈钢外套,120℃—140℃保持 3h— 4h,箱内冷却到室温,开盖、转移消化液于 100 ml 容量瓶中。 水定容到 100ml,混匀备用(样品消化完全的标志是消化液无化 或微黄色)。 (2) 测定 绘制标准曲线 测汞仪预热 1-2h,将仪器调节至最佳性能状态。 吸取汞标准溶液 0.00,1.00,2.00,3.00,4.00,5.00ml 分别加入到汞蒸汽发生器中,分别用 10%硫酸溶液补足到 10ml, 各加入 2ml 30%氯化亚锡溶液,立即盖上汞蒸汽发生器,使汞蒸 汽经氯化钙干燥管进入测汞仪,当读数达到最高点时,记录,打 开吸收瓶上三通阀将产生的汞蒸气吸收于 KMnO4 溶液中,待测 汞仪读数达到零点时,进行下一步测定。 样液测定。 说明:
吉林粮食高等专科教案 1.冷原子吸收法,常见的干扰是水蒸气,它从汞蒸器发生瓶被带 入分光槽,冷凝于槽壁上,通常用装有过氯酸镁或无水氯化钙的 干燥管除去。 2.消化过程中残存在消化液中氮氧化物对紫外光有吸收,严重干 扰测定,结果偏高,故消化后需经脱硝处理。 3.样品中的蜡质、脂肪等不易消化的干扰物质,可在冷却后过滤除 去。色素不影响汞的测定
吉林粮食高等专科教案 1.冷原子吸收法,常见的干扰是水蒸气,它从汞蒸器发生瓶被带 入分光槽,冷凝于槽壁上,通常用装有过氯酸镁或无水氯化钙的 干燥管除去。 2.消化过程中残存在消化液中氮氧化物对紫外光有吸收,严重干 扰测定,结果偏高,故消化后需经脱硝处理。 3.样品中的蜡质、脂肪等不易消化的干扰物质,可在冷却后过滤除 去。色素不影响汞的测定