食品安全与卫生检测 第三章 食品卫生检测技术
食品安全与卫生检测 第三章 食品卫生检测技术
第三章 食品卫生检测技术 第一节 有毒有害物质测定 第二节 食品添加剂测定 第三节 食品中有害矿物元素测定 第四节 常见食品掺假鉴别和检验 学习要点:了解食品卫生检测的一般方法、原理,重点掌 握食品卫生检测的操作技术。 思考与模拟实训题
第三章 食品卫生检测技术 第一节 有毒有害物质测定 第二节 食品添加剂测定 第三节 食品中有害矿物元素测定 第四节 常见食品掺假鉴别和检验 学习要点:了解食品卫生检测的一般方法、原理,重点掌 握食品卫生检测的操作技术。 思考与模拟实训题
第三章 食品卫生检测技术 第一节 有毒有害物质测定 一、食品中黄曲霉毒素B1的测定 二、食品中N-亚硝胺化合物的测定 三、食品中有机磷农药残留量的测定 (气相色谱法)
第三章 食品卫生检测技术 第一节 有毒有害物质测定 一、食品中黄曲霉毒素B1的测定 二、食品中N-亚硝胺化合物的测定 三、食品中有机磷农药残留量的测定 (气相色谱法)
一、食品中黄曲霉毒素B1的测定 (一)原 理 (二)试 剂 (三)仪器和用具 (四)操作步骤 (五)计 算 (六)注意事项 第一节 有毒有害物质测定 第三章 食品卫生检测技术
一、食品中黄曲霉毒素B1的测定 (一)原 理 (二)试 剂 (三)仪器和用具 (四)操作步骤 (五)计 算 (六)注意事项 第一节 有毒有害物质测定 第三章 食品卫生检测技术
第三章 第一节 有毒有害物质测定 一、食品中黄曲霉毒素B1的测定 (一)原 理 样品中黄曲霉毒素B1经有机溶剂提取,浓缩、净 化以及薄层分离前处理后,在波长365nm紫外光下产 生兰紫色荧光,根据其在薄层板上显示荧光的最低检 出量来测定含量
第三章 第一节 有毒有害物质测定 一、食品中黄曲霉毒素B1的测定 (一)原 理 样品中黄曲霉毒素B1经有机溶剂提取,浓缩、净 化以及薄层分离前处理后,在波长365nm紫外光下产 生兰紫色荧光,根据其在薄层板上显示荧光的最低检 出量来测定含量
第三章 第一节 有毒有害物质测定 一、食品中黄曲霉毒素B1的测定 (二)试 剂 1、三氯甲烷、甲醇、苯、乙腈、丙酮 2、正己烷(沸程30~60℃)或石油醚(沸程60~90℃). 3、无水乙醚或乙醚经无水硫酸钠脱水 4、苯――乙腈(98:2)混合溶液:量取98ml苯,加2ml 乙腈,混匀。 5、甲醇――水(55:45)溶液:配制方法同上。 6、三氟乙酸、无水硫酸钠、氯化钠 7、硅胶G,薄层色谱用
第三章 第一节 有毒有害物质测定 一、食品中黄曲霉毒素B1的测定 (二)试 剂 1、三氯甲烷、甲醇、苯、乙腈、丙酮 2、正己烷(沸程30~60℃)或石油醚(沸程60~90℃). 3、无水乙醚或乙醚经无水硫酸钠脱水 4、苯――乙腈(98:2)混合溶液:量取98ml苯,加2ml 乙腈,混匀。 5、甲醇――水(55:45)溶液:配制方法同上。 6、三氟乙酸、无水硫酸钠、氯化钠 7、硅胶G,薄层色谱用
第三章 第一节 有毒有害物质测定 一、食品中黄曲霉毒素B1的测定 (二)试 剂 8、AFTB1标准溶液的制备:用百万分之一的微量分析天平 精密称取1~1.2mgAFTB1标准品,先加入2ml乙腈溶解后, 再用苯稀释至100ml。然后避光置于4℃冰箱中保存。最后 进行AFTB1标准溶液浓度的测定。(此标准溶液浓度为 10μg/ml)。 9、AFTB1标准使用液Ⅰ:精密吸取1ml10μg/ml标准溶液 于10ml容量瓶中,加苯-乙腈混合液至刻度,混匀。此溶 液浓度为1μg/ml
第三章 第一节 有毒有害物质测定 一、食品中黄曲霉毒素B1的测定 (二)试 剂 8、AFTB1标准溶液的制备:用百万分之一的微量分析天平 精密称取1~1.2mgAFTB1标准品,先加入2ml乙腈溶解后, 再用苯稀释至100ml。然后避光置于4℃冰箱中保存。最后 进行AFTB1标准溶液浓度的测定。(此标准溶液浓度为 10μg/ml)。 9、AFTB1标准使用液Ⅰ:精密吸取1ml10μg/ml标准溶液 于10ml容量瓶中,加苯-乙腈混合液至刻度,混匀。此溶 液浓度为1μg/ml
第三章 第一节 有毒有害物质测定 一、食品中黄曲霉毒素B1的测定 (二)试 剂 10、AFTB1标准使用液Ⅱ:精密吸取1.0ml1μg/mlAFTB1 标准使用液Ⅰ于5ml容量瓶中,加苯-乙腈混合液稀释至 刻度,摇匀。此溶液浓度为0.2μg/ml。 11、AFTB1标准使用液Ⅲ:精密吸取1.0mlAFTB1标准使 用液Ⅱ于5ml容量瓶中,加苯-乙腈混合液稀释至刻度, 摇匀。此溶液浓度为0.04μg/ml。 12、50/L次氯酸钠溶液:取100g漂白精,加入500ml水, 搅拌均匀。另将160g工业用碳酸钠(Na2CO3·10H2O) 溶于500ml温水中,再将两液混合,搅拌,澄清后,再过 滤即可
第三章 第一节 有毒有害物质测定 一、食品中黄曲霉毒素B1的测定 (二)试 剂 10、AFTB1标准使用液Ⅱ:精密吸取1.0ml1μg/mlAFTB1 标准使用液Ⅰ于5ml容量瓶中,加苯-乙腈混合液稀释至 刻度,摇匀。此溶液浓度为0.2μg/ml。 11、AFTB1标准使用液Ⅲ:精密吸取1.0mlAFTB1标准使 用液Ⅱ于5ml容量瓶中,加苯-乙腈混合液稀释至刻度, 摇匀。此溶液浓度为0.04μg/ml。 12、50/L次氯酸钠溶液:取100g漂白精,加入500ml水, 搅拌均匀。另将160g工业用碳酸钠(Na2CO3·10H2O) 溶于500ml温水中,再将两液混合,搅拌,澄清后,再过 滤即可
第三章 第一节 有毒有害物质测定 一、食品中黄曲霉毒素B1的测定 (三)仪器和用具 1、小型粉碎机、样筛、电动振荡器 2、全玻璃浓缩器、电子恒温水浴锅、薄层板 涂布器 3、玻璃板:5cm×20cm。 4、展开槽:内长25cm,宽6cm,高4cm。 5、紫外光灯:100~125W,带有波长365nm 滤光片 6、微量进样器、蒸发器:50ml
第三章 第一节 有毒有害物质测定 一、食品中黄曲霉毒素B1的测定 (三)仪器和用具 1、小型粉碎机、样筛、电动振荡器 2、全玻璃浓缩器、电子恒温水浴锅、薄层板 涂布器 3、玻璃板:5cm×20cm。 4、展开槽:内长25cm,宽6cm,高4cm。 5、紫外光灯:100~125W,带有波长365nm 滤光片 6、微量进样器、蒸发器:50ml
第三章 第一节 有毒有害物质测定 一、食品中黄曲霉毒素B1的测定 (四)操作步骤 1、样品提取、净化 2、样品的测定(单向展开法)
第三章 第一节 有毒有害物质测定 一、食品中黄曲霉毒素B1的测定 (四)操作步骤 1、样品提取、净化 2、样品的测定(单向展开法)