茶叶加工技术教程 宜宾职业技术学院 (三)初制技术 以做庄茶为例,传统工艺要经过一炒 蒸、三揉(踩)、四堆、四晒、 拣、一筛共18道工序,最少也要14道 工序。上世纪60年代以来,经过不断 改进,革新工艺已简化成8道工序。品 质以革新工艺为好,有耐泡、味正和 香气高的特点 一主讲:赵先明• （三）初制技术 • 以做庄茶为例，传统工艺要经过一炒、 三蒸、三揉（踩）、四堆、四晒、二 拣、一筛共18道工序，最少也要14道 工序。上世纪60年代以来，经过不断 改进，革新工艺已简化成8道工序。品 质以革新工艺为好，有耐泡、味正和 香气高的特点