▪ 脱气：将罐头容器内所含之空气排除，使 容器内保持低压状态之操作。基于物理学、 化学、营养学，及微生物学的立场，有此 需要。 ▪ 罐头脱气有下列之目的： ▪ (1)防止加热杀菌峙，罐内及内容物的膨胀 使罐头变形损坏。 ▪ (2)储藏期间防止罐内壁之腐蚀。▪ 脱气：将罐头容器内所含之空气排除，使 容器内保持低压状态之操作。基于物理学、 化学、营养学，及微生物学的立场，有此 需要。 ▪ 罐头脱气有下列之目的： ▪ (1)防止加热杀菌峙，罐内及内容物的膨胀 使罐头变形损坏。 ▪ (2)储藏期间防止罐内壁之腐蚀