累,如胚胎发生晚期丰富( late embryo abundant,Lea)蛋白mRNA的积累。 9.1.2.3.脂肪的变化脂肪种子或油料种子在成熟过程中,脂肪代谢有以下特点:(1) 油料种子在成熟过程中,脂肪含量不断提高,碳水化合物含量相应降低,因此脂肪是由碳水化合 物转化而来的。(2)油料种子在成熟初期形成大量的游离脂肪酸,随着种子成熟,游离脂肪酸 用于合成脂肪,使种子的酸价(中和1克油脂中游离脂肪酸所需KOH的毫克数)逐渐降低。(3) 在种子成熟过程中,碘价(指100克油脂所能吸收碘的克数)逐渐升高,即在种子成熟初期先合 成饱和脂肪酸,然后在去饱和酶的作用下转化为不饱和脂肪酸。 9.1.3种子成熟过程中其它生理变化 1.呼吸速率种子成熟过程中,干物质积累迅速时,呼吸速度亦高:种子接近成熟时 呼吸速度逐渐降低 内源激素小麦从抽穗到成熟期间,籽粒内源激素含量和种类发生有规律的变化。不 同内源激素的交替变化,调节着种子发育过程中的细胞分裂、生长、扩大以及有机物质的合成、 运输、积累和耐脱水性形成及进入休眠等。 9.1.4外界条件对种子成分及成熟过程的影响 1.光照:光照强度直接影响种子内有机物质的积累。小麦灌浆期遇到连阴天,千粒重减 小,会造成减产。此外,光照也影响籽粒的蛋白质含量和含油率。2.温度:温度适宜利于物 质的积累,促进成熟。昼夜温差大有利于种子成熟并能增产。温度还影响种子化学成分的含量(表 9-1) 表9-1不同地区大豆的品质 不同地区品种 蛋白质含量(%) 含油量(% 北方春大豆 黄淮海夏大豆 417 180 长江流域春夏秋大豆 425 167累，如胚胎发生晚期丰富（late embryogenesis abundant,Lea）蛋白 mRNA 的积累。 9.1.2.3.脂肪的变化 脂肪种子或油料种子在成熟过程中，脂肪代谢有以下特点：（1） 油料种子在成熟过程中，脂肪含量不断提高，碳水化合物含量相应降低，因此脂肪是由碳水化合 物转化而来的。（2）油料种子在成熟初期形成大量的游离脂肪酸，随着种子成熟，游离脂肪酸 用于合成脂肪，使种子的酸价(中和 1 克油脂中游离脂肪酸所需 KOH 的毫克数)逐渐降低。（3） 在种子成熟过程中，碘价（指 100 克油脂所能吸收碘的克数）逐渐升高，即在种子成熟初期先合 成饱和脂肪酸，然后在去饱和酶的作用下转化为不饱和脂肪酸。 9.1.3 种子成熟过程中其它生理变化 1.呼吸速率 种子成熟过程中，干物质积累迅速时，呼吸速度亦高；种子接近成熟时， 呼吸速度逐渐降低。 2.内源激素 小麦从抽穗到成熟期间，籽粒内源激素含量和种类发生有规律的变化。不 同内源激素的交替变化，调节着种子发育过程中的细胞分裂、生长、扩大以及有机物质的合成、 运输、积累和耐脱水性形成及进入休眠等。 9.1.4 外界条件对种子成分及成熟过程的影响 1.光照：光照强度直接影响种子内有机物质的积累。小麦灌浆期遇到连阴天，千粒重减 小，会造成减产。此外，光照也影响籽粒的蛋白质含量和含油率。 2.温度：温度适宜利于物 质的积累，促进成熟。昼夜温差大有利于种子成熟并能增产。温度还影响种子化学成分的含量（表 9-1）