3.空气相对湿度:空气相对湿度高,会延迟种子成熟:空气湿度较低,则加速成熟。但 如空气湿度太低会出现大气干旱,不但阻碍物质运输,而且合成酶活性降低,水解酶活性增高, 干物质积累减少,种子瘦小产量低。 4.土壤含水量:土壤干旱会破坏作物体内水分平衡,严重影响灌浆,造成籽粒不饱满 导致减产。土壤水分过多,由于缺氧使根系受到损伤,光合下降,种子不能正常成熟。北方小麦 种子成熟时,雨量及土壤水分比南方少,其蛋白质含量较高。 5.矿质营养:氮肥有利于种子蛋白质含量提高:但氮肥过多(尤其是生育后期)会引起贪 青晩熟,油料种子则降低含油率:适当増施磷钾肥可促进糖分向种子运输,增加淀粉含量,也有 利于脂肪的合成和累积 9.2果实的生长和成熟生理 9.2.1果实的生长特点 果实也有生长大周期( grand period of growth)。苹果、梨、香蕉、茄子等肉质果实生 长曲线呈单S型:而桃、杏、李、樱桃、柿子等一些核果和葡萄等某些非核果果实的生长曲线呈 双S型 有些植物的胚珠不经受精,子房仍然能继续发育成为没有种子的果实,称为单性结实 ( parthenocarpy)。单性结实种类和原因可分为以下几类:①天然单性结实,即不经授粉、受 精作用或其它任何外界刺激而形成无籽果实。②刺激性单性结实,在外界环境条件的刺激下而引 起的单性结实。例如,短日照或较低的夜温可引起瓜类作物单性结实;③人工诱导单性结实,即 利用某些植物生长物质(如NAA、2,4-D、GA等)处理花蕾可引起植物子房膨大而形成无籽果实 ④假单性结实,有些植物授粉受精后由于某种原因而使胚败育,但子房和花托继续发育形成无籽 果实,如草莓 9.2.2果实成熟时的生理生化变化 9.2.2.1呼吸跃变和乙烯的释放 在细胞分裂迅速的幼果期,呼吸速率很高,当细胞分裂停止,果实体积增大时,呼吸速 率逐渐降低,然后急剧升高,最后又下降。果实在成熟之前发生的这种呼吸突然升高的,现象称3.空气相对湿度：空气相对湿度高，会延迟种子成熟；空气湿度较低，则加速成熟。但 如空气湿度太低会出现大气干旱，不但阻碍物质运输，而且合成酶活性降低，水解酶活性增高， 干物质积累减少，种子瘦小产量低。 4.土壤含水量：土壤干旱会破坏作物体内水分平衡，严重影响灌浆，造成籽粒不饱满， 导致减产。土壤水分过多，由于缺氧使根系受到损伤，光合下降，种子不能正常成熟。北方小麦 种子成熟时，雨量及土壤水分比南方少，其蛋白质含量较高。 5.矿质营养：氮肥有利于种子蛋白质含量提高；但氮肥过多(尤其是生育后期)会引起贪 青晚熟，油料种子则降低含油率；适当增施磷钾肥可促进糖分向种子运输，增加淀粉含量，也有 利于脂肪的合成和累积。 9.2 果实的生长和成熟生理 9.2.1 果实的生长特点 果实也有生长大周期(grand period of growth)。苹果、梨、香蕉、茄子等肉质果实生 长曲线呈单 S 型；而桃、杏、李、樱桃、柿子等一些核果和葡萄等某些非核果果实的生长曲线呈 双 S 型。 有些植物的胚珠不经受精，子房仍然能继续发育成为没有种子的果实，称为单性结实 （parthenocarpy）。单性结实种类和原因可分为以下几类：①天然单性结实，即不经授粉、受 精作用或其它任何外界刺激而形成无籽果实。②刺激性单性结实，在外界环境条件的刺激下而引 起的单性结实。例如，短日照或较低的夜温可引起瓜类作物单性结实；③人工诱导单性结实，即 利用某些植物生长物质（如 NAA、2，4-D、GA 等）处理花蕾可引起植物子房膨大而形成无籽果实； ④假单性结实，有些植物授粉受精后由于某种原因而使胚败育，但子房和花托继续发育形成无籽 果实，如草莓。 9.2.2 果实成熟时的生理生化变化 9.2.2.1 呼吸跃变和乙烯的释放 在细胞分裂迅速的幼果期，呼吸速率很高，当细胞分裂停止，果实体积增大时，呼吸速 率逐渐降低，然后急剧升高，最后又下降。果实在成熟之前发生的这种呼吸突然升高的，现象称