因此导致以下结论：脂质可能是以双分子层的形式包被在细胞表面的。以后提出的双分子层模 型中，每个磷脂分子中由磷酸和碱基构成的基团，都朝向膜的外表面或内表面，而磷脂分子中 两条较长的脂酸烃链则在膜的内部两两相对（图21）。脂质分子的这种定向而整齐的排列， 是由脂质分子本身的理化特性和热力学定律所决定。所有的膜脂质都是一些双嗜性分子，磷脂 的一端的磷酸和碱基是亲水性极性基团，另一端的长烃链则属疏水性非极性基团。当脂质分子 位于水表面时，由于水分子是极性分子，脂质的亲水性基团将和表面水分子相吸引，疏水性基 团则受到排斥，于是脂质会在水表面形成一层亲水性基团朝向水面而疏水性基团朝向空气的整 齐排列的单分子层。从热力学业角度分析，这样组成的系统包含的自由能最低，因而最为稳 定，可以自动形成和维持。根据同样的原理，如果让脂质分子在水溶液中受到激烈扰动时，脂 质有可能形成含水的小囊，但这囊只能是由脂质双分子层形成，外层脂质的极性基团和囊外水 分子相吸引，内层脂质的极性基团则和囊内水分子相吸引，而两层脂质的疏水性烃链将两两相 对，排斥水分子在囊膜中的存在，其结构正和天然生物膜一致。这种人工形成的人工膜囊，称 为脂质小体(liposome),似人造细胞空壳，有很大的理论研究和实用价值。由此可见，脂质 分子在细胞膜中以双分子层的形式存在，是由脂质分子本身的理化特性所决定的。设想进化过 程中最初有生物学功能的膜在原始的海洋中出现时（也可能包括新的膜性结构在细胞内部的水 溶液中的生成)，这些基本的理化原理也在起作用。 因此导致以下结论：脂质可能是以双分子层的形式包被在细胞表面的。以后提出的双分子层模 型中，每个磷脂分子中由磷酸和碱基构成的基团，都朝向膜的外表面或内表面，而磷脂分子中 两条较长的脂酸烃链则在膜的内部两两相对（图2-1）。脂质分子的这种定向而整齐的排列， 是由脂质分子本身的理化特性和热力学定律所决定。所有的膜脂质都是一些双嗜性分子，磷脂 的一端的磷酸和碱基是亲水性极性基团，另一端的长烃链则属疏水性非极性基团。当脂质分子 位于水表面时，由于水分子是极性分子，脂质的亲水性基团将和表面水分子相吸引，疏水性基 团则受到排斥，于是脂质会在水表面形成一层亲水性基团朝向水面而疏水性基团朝向空气的整 齐排列的单分子层。从热力学业角度分析，这样组成的系统包含的自由能最低，因而最为稳 定，可以自动形成和维持。根据同样的原理，如果让脂质分子在水溶液中受到激烈扰动时，脂 质有可能形成含水的小囊，但这囊只能是由脂质双分子层形成，外层脂质的极性基团和囊外水 分子相吸引，内层脂质的极性基团则和囊内水分子相吸引，而两层脂质的疏水性烃链将两两相 对，排斥水分子在囊膜中的存在，其结构正和天然生物膜一致。这种人工形成的人工膜囊，称 为脂质小体（liposome），似人造细胞空壳，有很大的理论研究和实用价值。由此可见，脂质 分子在细胞膜中以双分子层的形式存在，是由脂质分子本身的理化特性所决定的。设想进化过 程中最初有生物学功能的膜在原始的海洋中出现时（也可能包括新的膜性结构在细胞内部的水 溶液中的生成），这些基本的理化原理也在起作用