磷脂酰阻碱 胆碱 乙醇胺 磷酸 CHCH计O CH CH-CH. 甘油 肌醇 CHOH-CHOH CHOH CH- CHOH CHOH 烃基链 丝氨酸 HN'-CH-CHT H coo- CH 图2-2磷脂的分子组成 脂质的熔点较低，这决定了膜中脂质分子在一般体温条件下是呈液态的，即膜具有某种程 度的流动性。脂质双分子层在热力学上的稳定性和它的流动性，能够说明何以细胞可以承受相 当大的张力和外形改变而不致破裂，而且即使膜结构有时发生一些较小的断裂，也可以自动融 合而修复，仍保持连续的双分子层的形式。观察一下体内某些吞噬细胞通过毛细血管壁内皮细 胞间隙时的变形运动和红细胞通过纤细的毛细血管管腔时被扭曲而不破裂的情况，当会对细胞 膜的可变性和稳定性有深刻的印象。当然，膜的这些特性还同膜中蛋白质和膜内侧某些特殊结 构（称为细胞架）的作用有关。应该指出的是，膜的流动性一般只允许脂质分子在同一分子层 内作横向运动；由于分子的双嗜性，要脂质分子在同一分子层内作“掉头”运动；或由一侧脂质 层移到另一侧脂质层，这意味着有极性的磷酸和碱基的一端要穿越膜内部的疏水性部分，这是 不容易或要耗能的。 不同细胞或同一细胞而所在部位不同的膜结构中，脂质的成分和含量各有不同；双分子层 的内外两层所含的脂质也不尽相同，例如，靠外侧的一层主要含磷脂酰胆碱和含胆碱的鞘脂，图2-2 磷脂的分子组成 脂质的熔点较低，这决定了膜中脂质分子在一般体温条件下是呈液态的，即膜具有某种程 度的流动性。脂质双分子层在热力学上的稳定性和它的流动性，能够说明何以细胞可以承受相 当大的张力和外形改变而不致破裂，而且即使膜结构有时发生一些较小的断裂，也可以自动融 合而修复，仍保持连续的双分子层的形式。观察一下体内某些吞噬细胞通过毛细血管壁内皮细 胞间隙时的变形运动和红细胞通过纤细的毛细血管管腔时被扭曲而不破裂的情况，当会对细胞 膜的可变性和稳定性有深刻的印象。当然，膜的这些特性还同膜中蛋白质和膜内侧某些特殊结 构（称为细胞架）的作用有关。应该指出的是，膜的流动性一般只允许脂质分子在同一分子层 内作横向运动；由于分子的双嗜性，要脂质分子在同一分子层内作“掉头”运动；或由一侧脂质 层移到另一侧脂质层，这意味着有极性的磷酸和碱基的一端要穿越膜内部的疏水性部分，这是 不容易或要耗能的。 不同细胞或同一细胞而所在部位不同的膜结构中，脂质的成分和含量各有不同；双分子层 的内外两层所含的脂质也不尽相同，例如，靠外侧的一层主要含磷脂酰胆碱和含胆碱的鞘脂