《食品分析》教案 (第4次课2学时) 一、授课题目 第二章食品样品的采集与处理 第一节样品的采集 第二节样品的预处理 第三节分析方法的选择 二、教学目的和要求 学习本次内容，要求学生了解食品样品分析的程序，掌握食品样品采集与 处理的方法，能够针对具体的食品样品选择正确的样品采集与处理方法。 三、教学重点和难点 重点： 1、食品样品分析的程序 2、采样、检样、原始样品、平均样品。 3、什么是随机抽样？ 4、四分法？ 5、样品如何保存？ 6、样品的6种预处理方法？ 难点： 什么是随机抽样？ 四、主要参考资料 1、穆华荣、于淑萍主编，食品分析.北京：化学工业出版社，2004 2、周光理主编，食品分析与检验技术，北京：化学工业出版社，2006 3、杨月欣主编，实用食物营养成分分心手册（第二版），北京：中国轻工业出版社，2007 4、曲祖乙、刘靖主编，食品分析与检验.北京：中国环境科学出版社，20061 《食品分析》教案 （第 4 次课 2 学时） 一、授课题目 第二章 食品样品的采集与处理 第一节 样品的采集 第二节 样品的预处理 第三节 分析方法的选择 二、教学目的和要求 学习本次内容，要求学生了解食品样品分析的程序，掌握食品样品采集与 处理的方法，能够针对具体的食品样品选择正确的样品采集与处理方法。 三、教学重点和难点 重点： 1、食品样品分析的程序 2、采样、检样、原始样品、平均样品。 3、什么是随机抽样？ 4、四分法？ 5、样品如何保存？ 6、样品的 6 种预处理方法？ 难点： 什么是随机抽样？ 四、主要参考资料 1、穆华荣、于淑萍主编，食品分析.北京：化学工业出版社，2004 2、周光理主编，食品分析与检验技术，北京：化学工业出版社，2006 3、杨月欣主编，实用食物营养成分分心手册（第二版），北京：中国轻工业出版社，2007 4、曲祖乙、刘靖主编，食品分析与检验.北京：中国环境科学出版社，2006