二、蛋白质的需要量和营养价值 食物蛋白质一消化道一粪N 体内 尿N 1.氮平衡: 测定和比较人体摄入N量和排出N量之间的关系。 氮平衡试验:测定人体对蛋白质需要量的试验 意义:可以反映体内蛋白质代谢概况4 意义：可以反映体内蛋白质代谢概况 氮平衡试验：测定人体对蛋白质需要量的试验。 食物蛋白质 消化道 粪N 体内 尿N 1.氮平衡: 测定和比较人体摄入N量和排出N量之间的关系。 二、蛋白质的需要量和营养价值