、蛋白质营养的重要性 1.维持组织细胞的生长、更新及修补 2.参与多种重∫Bb、Mb、Ig、收缩蛋白、运输蛋白 要生理活动 调节蛋白(G蛋白)、H、R、E 3.氧化供能17.1gKJ/g18%糖、脂可代替
3 3.氧化供能 1.维持组织细胞的生长、更新及修补 2.参与多种重 要生理活动 Hb、Mb、Ig、收缩蛋白、运输蛋白 调节蛋白(G蛋白)、H、R、E 17.19KJ/g 18% 糖、脂可代替 一、蛋白质营养的重要性
二、蛋白质的需要量和营养价值 食物蛋白质一消化道一粪N 体内 尿N 1.氮平衡: 测定和比较人体摄入N量和排出N量之间的关系。 氮平衡试验:测定人体对蛋白质需要量的试验 意义:可以反映体内蛋白质代谢概况
4 意义:可以反映体内蛋白质代谢概况 氮平衡试验:测定人体对蛋白质需要量的试验。 食物蛋白质 消化道 粪N 体内 尿N 1.氮平衡: 测定和比较人体摄入N量和排出N量之间的关系。 二、蛋白质的需要量和营养价值
氮的正平衡摄入N>排出N 表明体内蛋白质的合成 量大于分解量 儿童、孕妇、恢复期病人 雀渠成长奶粉 NESLAC 目
6 氮的正平衡 摄入N >排出N 儿童、孕妇、 恢复期病人 表明体内蛋白质的合成 量大于分解量
2生理需要量 10日不食入蛋白质,排氮量恒定为 53mg/Kg体重/日,即3.18g/60Kg体重/日 3.18×100/16=3.18×6.25 ≈20(19875)克 最低需要量30-50克/日,营养学会推荐量 80克/日
8 2.生理需要量 最低需要量30-50克/日,营养学会推荐量 80克/日。 3.18×100/16=3.18 ×6.25 ≈20(19.875)克 10日不食入蛋白质,排氮量恒定为 53mg/Kg体重/日,即3.18 g /60Kg体重/日