第七章 脂质代谢 Metabolism of lipids
目录 第七章 脂质代谢 Metabolism of Lipids
第一节 脂质的构成、功能及分析 The composition, function and analysis of lipids
目录 脂质的构成、功能及分析 The composition, function and analysis of lipids 第一节
脂质是种类繁多、结构复杂的一类 大分子物质 ■定义:脂肪和类脂总称为脂质( lipids)。 ■分类: 脂肪三脂酰甘油( (triacylglycerol,TAG),也 (fat)称为甘油三酯( triglyceride,TG) 胆固醇( cholesterol,CHOL) 类脂胆固酶酯 cholesterol ester, CE) ( lipoid)磷脂( phospholipid,PL) 糖脂( glycolipid) 鞘脂( sphingolipid
目录 脂肪和类脂总称为脂质(lipids) 。 三脂酰甘油 (triacylglycerol, TAG)，也 称为甘油三酯 (triglyceride, TG) 胆固醇 (cholesterol, CHOL) 胆固醇酯 (cholesterol ester, CE) 磷脂 (phospholipid, PL) 糖脂 (glycolipid) 鞘脂 (sphingolipid) 定义: 分类: 一、脂质是种类繁多、结构复杂的一类 大分子物质 类脂 (lipoid) 脂肪 (fat)
(一)甘油三酯是甘油的脂酸酯 甘油三酯 triacylglycerol)是非极性、不溶于水 的甘油脂酸三酯,基本结构为甘油的三个羟 基分别被相同或不同的脂酸酯化 其脂酰链组成复杂,长度和饱和度多种多样 体内还存在少量甘油一酯 ( monoacylglycerol)和甘油二酯 (diacylglycerol, DAG
目录 • 甘油三酯(triacylglycerol)是非极性、不溶于水 的甘油脂酸三酯，基本结构为甘油的三个羟 基分别被相同或不同的脂酸酯化。 • 其脂酰链组成复杂，长度和饱和度多种多样。 • 体 内 还 存 在 少 量 甘 油 一 酯 （ monoacylglycerol ） 和 甘 油 二 酯 （diacylglycerol，DAG）。 （一）甘油三酯是甘油的脂酸酯
CH2-O-C-R CH-OLC-R CH-OH CH-OH CH-0-C-R2 CH-O-C-R CH-OH CH-OH CH-OH CH-OH CH-OC-R 甘油 甘油一酯 甘油二酯 甘油三酯 脂酸组成的种类决定甘油三酯的熔点,随饱 和脂酸的链长和数目的增加而升高
目录 脂酸组成的种类决定甘油三酯的熔点，随饱 和脂酸的链长和数目的增加而升高
(一)脂肪酸是脂肪烃的羧酸 脂肪酸( fatty acids)的结构通式为 CH3( CH2)COOHo 高等动植物脂肪酸碳链长度一般在14~20之间, 为偶数碳。 ■系统命名法 标示脂酸的碳原子数即碳链长度和双键的位置 △编码体系 从脂酸的羧基碳起计算碳原子的顺序。 0或n编码体系 从脂酸的甲基碳起计算其碳原子顺序
目录 △编码体系 从脂酸的羧基碳起计算碳原子的顺序。 ω或n编码体系 从脂酸的甲基碳起计算其碳原子顺序。 系统命名法 （一）脂肪酸是脂肪烃的羧酸 标示脂酸的碳原子数即碳链长度和双键的位置。 脂肪酸（fatty acids）的结构通式为: CH3（CH2）nCOOH。 高等动植物脂肪酸碳链长度一般在14～20之间， 为偶数碳
脂酸根据其碳链是否存在双键分为 饱和脂酸和不饱和脂酸 1饱和脂酸的碳链不含双键 饱和脂酸以乙酸(CH3-COO为基本结构, 不同的饱和脂酸的差别在于这两基团间亚甲基 (-CH2-)的数目不同。 2不饱和脂酸的碳链含有一个或一个以上双键 >单不饱和脂酸( monounsaturated fatty acid 多不饱和脂酸( polyunsaturated fatty acid
目录 脂酸根据其碳链是否存在双键分为 饱和脂酸和不饱和脂酸 1.饱和脂酸的碳链不含双键 饱和脂酸以乙酸(CH3-COOH)为基本结构， 不同的饱和脂酸的差别在于这两基团间亚甲基 (-CH2-)的数目不同。 2.不饱和脂酸的碳链含有一个或一个以上双键 单不饱和脂酸(monounsaturated fatty acid) 多不饱和脂酸(polyunsaturated fatty acid)
表7-1常见的脂肪酸 惯名 系统名 碳原子数和 双键数簇 分子式 饱和脂肪酸 月桂酸( lauric acid n十二烷酸 12:0 CH3(CH,I0COOH 豆寇酸( myristic acid) n十四烷酸 14:0 CH3(CH2)12 COOH 软脂肪酸( palmitic acid)n-十六烷酸 16:0 CH3(CH2)cOOH 硬脂肪酸( stearic acid n十八烷酸 18:0 CH3(CH)16COOH 花生酸 (arachidic acid) n-二十烷酸 20:0 CH3(CH)I8COOH 山箭酸( behenic acid) n-二十二烷酸22:0 CH3(CH,)I8COOH 掬焦油酸( lignoceric acid)n-二十四烷酸24:0 CH3(CH)CoOH
目录 表7-1 常见的脂肪酸 惯名 系统名 碳原子数和 双键数 簇 分子式 饱和脂肪酸 月桂酸 (lauric acid) n-十二烷酸 12:0 － CH3(CH2) 10COOH 豆寇酸(myristic acid) n-十四烷酸 14:0 － CH3(CH2) 12COOH 软脂肪酸(palmitic acid) n-十六烷酸 16:0 － CH3(CH2) 14COOH 硬脂肪酸(stearic acid) n-十八烷酸 18:0 － CH3(CH2) 16COOH 花生酸(arachidic acid) n-二十烷酸 20:0 － CH3(CH2) 18COOH 山箭酸 (behenic acid) n-二十二烷酸 22:0 － CH3(CH2) 18COOH 掬焦油酸 (lignoceric acid) n-二十四烷酸 24:0 － CH3(CH2) 18COOH
不饱和脂肪酸 棕榈(软)油酸 16:1 w-7 CH3(CH,)5 CH=CH(CH,),COOH (palmitoleic acid 9十六碳一烯酸 油酸( oleic acid)9十八碳一烯酸 18: 1 w-9 CH3(CH2)7CH=CH(CH,)7COOH 异油酸 反式11十八碳一烯 18:1 w-7 CH3(CH,)5 CH=CH(CH,)COOH Vaccenic acid) 酸 亚油酸 (linoleic acid) 9,12十八碳二烯酸18:2w6CH3CH2)4(CH=CHCH2)2(CH2)6COOH a-亚麻酸 9,12,15十八碳三烯 (a-linolenic acid) 18: 3 w-3 CH3CH2(CH-CHCH2)3(CH2)6COOH g-亚麻酸 (g-linolenic acid) 6,9,12-十八碳三烯酸18:3w-6CH3CH2)4CH=CHCH2)3(CH2)3COOH 花生四烯酸 58,1,14-二十碳四 ( arachidonic acid)烯酸 20: 4 w-6 CH3(CH)4(CH=CHCH,)4(CH,)2COOH timnodonic acid5,8,11,14,17-二十碳 (EPA) 五烯酸 20: 5 w-3 CH3CH, (CH=CHCH,)5(CH2)2 COOH clupanodonic acid7,10,13,16,19二十二 碳五烯酸 22: 5 w-3 CH3CH,(CH=CHCH,)5(CH2)4 COOH (PA) cervonic acid (DHA) 4, 7, 10, 13, 16,19--f 22: 6 w-3 CHa CH2(CH=CHCH,)CH,COOH 二碳六烯酸
不饱和脂肪酸 棕榈(软)油酸 (palmitoleic acid) 9-十六碳一烯酸 16:1 w-7 CH3(CH2)5CH═CH(CH2)7COOH 油酸(oleic acid) 9-十八碳一烯酸 18:1 w-9 CH3(CH2)7CH═CH(CH2)7COOH 异油酸 (Vaccenic acid) 反式11-十八碳一烯 酸 18:1 w-7 CH3(CH2)5CH═CH(CH2)9COOH 亚油酸 (linoleic acid) 9,12-十八碳二烯酸 18:2 w-6 CH3(CH2)4(CH═CHCH2)2(CH2)6COOH a-亚麻酸 (a-linolenic acid) 9,12,15-十八碳三烯 酸 18:3 w-3 CH3CH2(CH═CHCH2)3(CH2)6COOH g-亚麻酸 (g-linolenic acid) 6,9,12-十八碳三烯酸 18:3 w-6 CH3(CH2)4(CH═CHCH2)3(CH2)3COOH 花生四烯酸 (arachidonic acid) 5,8,11,14-二十碳四 烯酸 20:4 w-6 CH3(CH2)4(CH═CHCH2)4(CH2)2COOH timnodonic acid (EPA) 5,8,11,14,17-二十碳 五烯酸 20:5 w-3 CH3CH2(CH═CHCH2)5(CH2)2COOH clupanodonic acid (DPA) 7,10,13,16,19-二十二 碳五烯酸 22:5 w-3 CH3CH2(CH═CHCH2)5(CH2)4COOH cervonic acid (DHA) 4, 7,10,13,16,19-二十 二碳六烯酸 22:6 w-3 CH3CH2(CH═CHCH2)6CH2COOH
表7-2不饱和脂肪酸 簇 母体不饱和脂肪酸 结构 0-7 软油酸 9-16:1 Q-9 油酸 9-18:1 Q-6 亚油酸 9,12-18:2 亚麻酸 9,12,15-18:3 同簇的不饱和脂酸可由其母体代谢产生,如花 生四烯酸可由ω-6簇母体亚油酸产生。但-3、0-6 和-9簇多不饱和脂酸在体内彼此不能相互转化 动物只能合成9及07系的多不饱和脂酸,不能 合成-6及0-3系多不饱和脂酸
目录 表7-2 不饱和脂肪酸 簇 母体不饱和脂肪酸 结 构 -7 软油酸 9-16:1 -9 油酸 9-18:1 -6 亚油酸 9,12-18:2 -3 亚麻酸 9,12,15-18:3 同簇的不饱和脂酸可由其母体代谢产生，如花 生四烯酸可由-6簇母体亚油酸产生。但-3、-6 和-9簇多不饱和脂酸在体内彼此不能相互转化。 动物只能合成ω-9及ω-7系的多不饱和脂酸，不能 合成ω-6及ω-3系多不饱和脂酸