第五章 维生素马死机物 Vitamins and Minerals [国录
目录 第五章 维生素与无机物 Vitamins and Minerals
维生素 ■定义: 维生素 vitamin)是人体内不能合成,或合成 量甚少、不能满足机体的需要,必须由食物供 给,维持正常生命活动过程所必需的一组低分 子量有机化合物。 脂溶性维生素(ipid- soluble vitamin) ■分类 水溶性维生素( water- -soluble vitamin)
目录 定义： 维生素(vitamin) 是人体内不能合成，或合成 量甚少、不能满足机体的需要，必须由食物供 给，维持正常生命活动过程所必需的一组低分 子量有机化合物。 脂溶性维生素 (lipid-soluble vitamin) 水溶性维生素 (water-soluble vitamin) 分类: 一、维生素
无机元素 无机元素( minerals是维持人体正常生理功能 也必不可少的元素 常量元素( macroelement:钠、钾、氯、 ■分类钙、磷、镁等 微量元素( trace element):指人体每日需要 量在100mg以下的化学元素,主要包括铁 碘、铜、锌、锰、硒、氟、钼、钴、铬等
目录 微量元素(trace element)：指人体每日需要 量在100mg以下的化学元素，主要包括铁、 碘、铜、锌、锰、硒、氟、钼、钴、铬等。 二、无机元素 无机元素(minerals)是维持人体正常生理功能 也必不可少的元素。 分类 常量元素(macroelement)：钠、钾、氯、 钙、磷、镁等
第一节 脂溶性维生素 Lipid-soluble Vitamin
目录 第一节 脂溶性维生素 Lipid-soluble Vitamin
■共同特点: (1)均为非极性疏水的异戊二烯衍生物 (2)不溶于水,溶于脂类及脂肪溶剂 (3)在食物中与脂类共存,并随脂类一同吸收 (4)吸收的脂溶性维生素在血液与脂蛋白及某 些特殊结合蛋白特异结合而运输 种类: Vit a. vit d. vit e. vit K
目录 共同特点： （1）均为非极性疏水的异戊二烯衍生物 （2）不溶于水，溶于脂类及脂肪溶剂 （3）在食物中与脂类共存，并随脂类一同吸收 （4）吸收的脂溶性维生素在血液与脂蛋白及某 些特殊结合蛋白特异结合而运输 种类： Vit A, Vit D, Vit E, Vit K
维生素A (一)视黄醇是天然维生素A的主要形式 ■天然形式: A1(视黄醇) A2(3-脱氢视黄醇) 来源 动物内脏(视黄醇酯) 植物:雏生素A原(如β-胡萝卜素)
目录 一、维生素A 动物内脏(视黄醇酯） 植物：维生素A原（如β-胡萝卜素） （一）视黄醇是天然维生素A的主要形式 A1（视黄醇） A2（3-脱氢视黄醇） 天然形式： 来源：
■运输形式: 视黄醇酯 ↓肝细胞 肝内星形细胞 视黄醇 ( stellate cel)储存 视黄醇结合蛋白(RBP) 液 运甲腺蛋白(TTR) 把组织特异受体 在细胞内 细胞视黄醇结合蛋白(CRBP) [a国录
目录 运输形式： 血液 运甲腺蛋白(TTR) 视黄醇酯 肝细胞 视黄醇 视黄醇结合蛋白(RBP) 肝内星形细胞 (stellate cell)储存 在细胞内 细胞视黄醇结合蛋白(CRBP) 靶组织特异受体
二)维生素A缺乏或过量摄入均引起疾病 缺乏症:1.夜盲症 2.干眼病 3对感染性疾病的敏感性增加 过多则可引起中毒症状:头痛、恶心 共济失调;肝细胞损伤和高脂血症;长骨增 厚、高钙血症、软组织钙化以及皮肤千燥、 脱屑和脱发等
目录 （二）维生素A缺乏或过量摄入均引起疾病 缺乏症： 1.夜盲症 2.干眼病 3.对感染性疾病的敏感性增加 过多则可引起中毒症状：头痛、恶心、 共济失调；肝细胞损伤和高脂血症；长骨增 厚、高钙血症、软组织钙化以及皮肤干燥、 脱屑和脱发等
二、维生素D (一)维生素D是类固醇衍生物 ■种类:vD2(麦角钙化醇) ⅤitD3(胆钙化醇) ■ⅤitD2原:麦角固醇 ⅤitD3原:7-脱氢胆固醇 麦角固醇→ⅤitD2 胆固醇→7-脱氢胆固醇→ⅤitD3(紫外照射) itD3在血液中运输:与维生素D结合蛋白 vitamin d binding protein,DBP)相结合而运输
目录 二、维生素D （一）维生素D是类固醇衍生物 种 类：VitD2（麦角钙化醇） VitD3（胆钙化醇） VitD2原：麦角固醇 VitD3原：7-脱氢胆固醇 麦角固醇 → VitD2 胆固醇 → 7-脱氢胆固醇 → VitD3（紫外照射） VitD3在血液中运输：与维生素D结合蛋白(vitamin D binding protein, DBP)相结合而运输
)维生素D的活化形式是1,25-二羟维生素D3 肝 肾 25-OH)-D3 24,25-(OH)2D 25-羟化酶 24-羟化酶 紫外线 (日光)皮肤 肾|1a羟化酶 肾|1a-羟化酶 皮肤 肾 胆固醇 →7-脱氢胆固醇1,25-0H-D3 1,24,25-(OH)-D3 脱氢 24-羟化酶 维生素D3在体内的转变
目录 （二）维生素D的活化形式是1,25-二羟维生素D3 维生素D3在体内的转变