化学 第二节蛋白质的分子转构 (a) “bent”H-bonds a) a-螺旋 β-折叠 B转角 无规则卷曲生物 化学 第二节 蛋白质的分子结构 β-折叠 -折叠是由两条或多条几乎完全伸 展的肽链平行排列，通过链间的氢 键交联而形成的片层结构。肽链的 主链呈锯齿状折叠构象。 -折叠有两种类型。一种为平行式， 即所有肽链的N-端都在同一边。另 一种为反平行式，即相邻两条肽链 的方向相反。 α-螺旋 无规则卷曲 Β-转角 β-折叠