士《制茶工艺》的主要内容 1.研究鲜叶的理化性质与物质变化规律及其对毛茶 品质的影响。 研究鲜叶组成成分,各成分含量高低及鲜叶内含 成分的理化性质及其化学变化,根据适制性原则,通过 适制性研究做到合理布局茶类的生产,能动地采取加 工技术措施,制定合理的操作规程,提高制茶的质量, 达到高产、优质、低耗的目的。一 .《制茶工艺》的主要内容 1.研究鲜叶的理化性质与物质变化规律及其对毛茶 品质的影响。 研究鲜叶组成成分，各成分含量高低及鲜叶内含 成分的理化性质及其化学变化,根据适制性原则，通过 适制性研究做到合理布局茶类的生产，能动地采取加 工技术措施，制定合理的操作规程，提高制茶的质量, 达到高产、优质、低耗的目的