一、浓缩的基本特性 ◼ 物料类型：液体食品 ◼ 水分减少机制：流体内部以分子、漩涡状传 递水分，流体表面到外部周围以对流传质 ◼ 操作方式：商业上使用连续、稳定态操作 ◼ 产品特性：水分含量>20～30%，产品仍具 有流动性一、浓缩的基本特性 ◼ 物料类型：液体食品 ◼ 水分减少机制：流体内部以分子、漩涡状传 递水分，流体表面到外部周围以对流传质 ◼ 操作方式：商业上使用连续、稳定态操作 ◼ 产品特性：水分含量>20～30%，产品仍具 有流动性