第二章 食品保藏与加工技术 第一节 食品的变质及其控制 第二节 食品的热保藏技术 第三节 食品的低温处理与冷冻保藏 第四节 食品的脱水、干燥和浓缩 第五节 食品的化学与生物学技术处理 第六节 食品的辐射处理技术 第七节 食品保藏新技术第二章 食品保藏与加工技术 第一节 食品的变质及其控制 第二节 食品的热保藏技术 第三节 食品的低温处理与冷冻保藏 第四节 食品的脱水、干燥和浓缩 第五节 食品的化学与生物学技术处理 第六节 食品的辐射处理技术 第七节 食品保藏新技术