2、来源及性质: 植物中分布广泛(谷物,豆类的种皮,米糠及酵母)。动物及 酵母中,硫胺素主要以TPP形式存在,髙等植物中,游离硫胺素形 式。 稳定性(在溶液中):酸性较稳定,中性及碱性易氧化,酸 性及中性,耐热 紫外吸收:233nm、267mm。 呈色:氰化高铁碱性溶液,硫色素(深蓝色荧光)。2 、 来源及性质： 植物中分布广泛（谷物，豆类的种皮，米糠及酵母）。动物及 酵母中，硫胺素主要以TPP形式存在，高等植物中，游离硫胺素形 式。 稳定性（ 在 溶液中）： 酸性较稳定，中性及碱性易氧化， 酸 性及中性，耐热 紫外吸收 ： 233 nm、 267nm。 呈色 ： 氰化高铁碱性溶液， 硫色素（深蓝色荧光）