第四章维生素和辅酶 ameson Natural Sourees Vitami 500mg Yeair Immune System Las Fre Healthy Skin am 100 Caplets
第四章 维生素和辅酶
第一节维生素的概念和类别 、概念 主要由食物供给的一类小分子有机物质在体内含量少,不是构成机体的物质 也不是能量物质,而在新陈代谢中起作用,缺乏可导致疾病。 二、发现与研究 19c末荷兰人 Eijkman在米糠中发现了治疗“脚气病”的“保护因素”;后来 , Grains证明米糠中含有一种“营养因素”,并提出“营养缺乏症”的概念; 20c初,英国 F.G. Hopkins通过小鼠实验得出结论,维生素是正常膳食中的必需 辅助因子。美国科学家于1913年首先发现维生素A和维生素B。 三、分类及命名 般按其溶解性分为水溶维生素和脂溶性维生素 习惯命名:按发现先后,如维生素B1、B2等; 按结构特点,如硫胺素、核黄素等
第一节 维生素的概念和类别 一 、概念 主要由食物供给的一类小分子有机物质,在体内含量少, 不是构成机体的物质 ，也不是能量物质，而在新陈代谢中起作用，缺乏可导致疾病。 二、发现与研究 19c末荷兰人Eijkman在米糠中发现了治疗“脚气病”的“保护因素”；后来 ，Grijins证明米糠中含有一种“营养因素” ，并提出“营养缺乏症”的概念； 20c初，英国F.G.Hopkins通过小鼠实验得出结论，维生素是正常膳食中的必需 辅助因子。美国科学家于1913年首先发现维生素A和维生素B。 三、 分类及命名 一般按其溶解性分为水溶维生素和脂溶性维生素。 习惯命名：按发现先后，如维生素B1、B2等； 按结构特点，如硫胺素、核黄素等
第二节水溶性维生素及辅酶 包括:维生素C及B族维生素 、维生素C 又称抗坏血酸。烯醇式己糖酸内酯,有D型和L型之分,L型有生物活性。L型 的氧化型和还原性都有生物活性。 分子第2,3位碳上烯醇羟基上的氢容易成H而释出,故维C不含自由羟基,仍 具有机酸的性质 O=C CH2oH HO-C 2H H-C-OH Ho-C +2H 0 HC HO-CH HO·CH H CH OH CH OH OH OH 抗血酸 脱氢抗坏血酸 维生素C) (氧化型维生素C (C6H3O6M=176.12)
第二节 水溶性维生素及辅酶 包括 ：维生素C及B族维生素 一、维生素C： 又称抗坏血酸。烯醇式己糖酸内酯，有D型和L型之分，L型有生物活性。L型 的氧化型和还原性都有生物活性。 分子第2，3位碳上烯醇羟基上的氢容易成H+而释出，故维C不含自由羟基，仍 具有机酸的性质。 ( C6H8O6 M=176.12 )
1、来源及性质 新鲜水果及蔬菜,尤桔、橙、番茄、辣椒、鲜枣及松针含量 丰富。 无色片状结晶,有酸味;易溶于水,不溶于有机溶剂;是一种 还原剂;在酸性溶液中比中性及碱性溶液中稳定,易被热光及某 些金属离子(Fe2,Cu2)破坏
1 、 来源及性质 新鲜水果及蔬菜，尤桔、橙、番茄、辣椒、鲜枣及松针含量 丰富。 无色片状结晶，有酸味；易溶于水，不溶于有机溶剂；是一种 还原剂；在酸性溶液中比中性及碱性溶液中稳定，易被热光及某 些金属离子（Fe2+ ，Cu2+）破坏
3、生理功能 些氧化还原酶的辅酶,能保护酶中的—SH基,使之不受氧 化。可作供氢体。可作为羟化酶的辅酶,参与一些羟化反应。如 胶原合成中,脯氨酸羟化成羟脯氨酸。 在体内可增加血管的致密性,降低其通透性及脆性,增加机体 抵抗力。缺乏维C,易患坏血病( scurvy) 除人体、灵长类动物及豚鼠不能自行合成外(因缺乏古洛内 酯氧化酶),其他生物体都能合成
3 、 生理功能 一些氧化还原酶的辅酶，能保护酶中的—SH基，使之不受氧 化。可作供氢体。可作为羟化酶的辅酶，参与一些羟化反应。如 胶原合成中，脯氨酸羟化成羟脯氨酸。 在体内可增加血管的致密性，降低其通透性及脆性，增加机体 抵抗力。缺乏维C，易患坏血病（scurvy）。 除人体、灵长类动物及豚鼠不能自行合成外（因缺乏古洛内 酯氧化酶），其他生物体都能合成
、B族维生素 (一)硫胺素和脱羧辅酶 1、化学结构: 嘧啶环、噻唑环(分子中含有硫和氨基)。 脱羧辅酶是硫胺素的衍生物,称为焦磷酸硫胺素: 硫胺素焦磷酸(址 himin pyrophosphate),缩写为TPP或ThPP CH 3 CHa\ CCH, CH2 0-P-O-P-OH OH OH CH H
二、B族维生素 （一） 硫胺素和脱羧辅酶 1 、 化学结构： 嘧啶环 、噻唑环（分子中含有硫和氨基）。 脱羧辅酶是硫胺素的衍生物，称为焦磷酸硫胺素：
2、来源及性质: 植物中分布广泛(谷物,豆类的种皮,米糠及酵母)。动物及 酵母中,硫胺素主要以TPP形式存在,髙等植物中,游离硫胺素形 式。 稳定性(在溶液中):酸性较稳定,中性及碱性易氧化,酸 性及中性,耐热 紫外吸收:233nm、267mm。 呈色:氰化高铁碱性溶液,硫色素(深蓝色荧光)
2 、 来源及性质： 植物中分布广泛（谷物，豆类的种皮，米糠及酵母）。动物及 酵母中，硫胺素主要以TPP形式存在，高等植物中，游离硫胺素形 式。 稳定性（ 在 溶液中）： 酸性较稳定，中性及碱性易氧化， 酸 性及中性，耐热 紫外吸收 ： 233 nm、 267nm。 呈色 ： 氰化高铁碱性溶液， 硫色素（深蓝色荧光）
3、生理功能 在细胞内以TPP形式作为脱羧酶的辅酶而参与糖代 谢。缺乏时,丙酮酸、乳酸在组织积累,血液和脑组织中 丙酮酸含量升髙。糖代谢障碍,故又称抗脚气病维生素 硫胺素能抑制胆碱脂酶的活性,减少乙酰胆碱的水 解。临床上用来辅助治疗神经炎、心肌炎、食欲不振、消 化不良等
3、 生理功能 在细胞内以TPP形式作为脱羧酶的辅酶而参与糖代 谢。缺乏时，丙酮酸、乳酸在组织积累，血液和脑组织中 丙酮酸含量升高。糖代谢障碍，故又称抗脚气病维生素。 硫胺素能抑制胆碱脂酶的活性，减少乙酰胆碱的水 解。临床上用来辅助治疗神经炎、心肌炎、食欲不振、消 化不良等
(二)核黄素和黄素辅酶 1、化学结构:有核糖醇、6,7一二甲基异咯嗪两部分 在机体内,核黄素以FMN,FAD两种形式存在(FMN,黄素 单核苷酸;FAD,黄素腺嘌呤二核苷酸)。 H OH CH2-O灬P-OH OH QH HO CH,-O-p-0-P-O-CHSO HO HO→c-H HoC—H C HO H CHa 王C CH CH3 NH NH NH FMN FAD
（二）核黄素和黄素辅酶 1、化学结构：有核糖醇、6，7－二甲基异咯嗪两部分 在机体内，核黄素以 FMN，FAD 两种形式存在（FMN ，黄素 单核苷酸； FAD， 黄素腺嘌呤二核苷酸）
2、来源及性质 绿色植物、鸡蛋、乳类、肝脏、谷物等。 橙黄色晶体。耐热,易溶于碱性溶液,微溶于水及乙 醇 水溶液呈黄绿色荧光,根据其强弱可以定量。 3、生理功能 脱氢酶黄素酶的辅酶,促进底物脱氢或递氢促进糖`脂 肪和蛋白质代谢,维持眼的正常视觉功能 缺乏:口腔、舌、眼皮、角膜、皮肤等发炎。 临床上用于治疗口角炎、角膜炎、夜盲症等
2、 来源及性质 绿色植物、鸡蛋、乳类、肝脏、谷物等。 橙黄色晶体。耐热，易溶于碱性溶液，微溶于水及乙 醇。 水溶液呈黄绿色荧光，根据其强弱可以定量。 3 、 生理功能 脱氢酶黄素酶的辅酶，促进底物脱氢或递氢促进糖`脂 肪和蛋白质代谢，维持眼的正常视觉功能。 缺乏：口腔、舌、眼皮、角膜、皮肤等发炎。 临床上用于治疗口角炎、角膜炎、夜盲症等
