从D(+毗喃葡萄糖的构象可以清楚的看到，在BD+)吡喃葡萄糖中，体积大的取代 基-OH和-CH,OH,都在c键上：而在a-D(+-此喃葡萄糖中有一个-OH在a键上。故B型 是比较稳定的构象，因而在平衡体系中的含量也较多， 5.果糖的结构 (1).构型 D-果糖为2-己酮糖，其C、C4、C的构型与葡萄糖一样。 CH OH HO 人 OH 6CH2OH (2).果糖的环状结构 果糖在形成环状结构时，可由C;上的羟基与羰基形成呋喃式环，也可由C6上的羟基与 联基形成比喃式环。两种氧环式都有á型和B型两种构型，因此，果糖可能有五种构型， CH2OH CH2OH H -O CH2OH OH 1CH2OH OH OH H OH H aD-()-呋响果糖 HO-3 aD()吡喃果糖 CH2OH OH H H-S -O、OH 6CH2OH 92 OH H3 CH2OH D-(-上果糖 CH2OH OH H B-D()呋果糖 BD(少吡喃果糖 18.3单糖的化学性质 1.成蹂反应 单糖与苯群反应生成的产物叫做藤， CH=N-NH-CoHs OH =N-NH-C&Hs HO 3 CsHsNH-NH2 HO -H CoHsNH2 NH3H2O H-OH CH OH D-(什葡萄糖 D葡萄糖脎 10