1.配方(按50只鹅计算) 酱油2.5kg,盐375kg,白糖2.5kg, 桂皮150g,八角150g,陈皮50g,丁香 15g,砂仁10g,红曲米适量,葱1.5kg 姜150g,硝30g(用水溶化成1kg) 黄酒2.5kg。• 1.配方（按50只鹅计算） • 酱油2.5kg，盐3.75kg，白糖2.5kg， 桂皮150g，八角150g，陈皮50g，丁香 15g，砂仁10g，红曲米适量，葱1.5kg， 姜150g，硝30g（用水溶化成1kg）， 黄酒2.5kg