酒精生产中常用酵母菌及其特性 酵母菌是一类单细胞微生物,繁殖方式以出芽 繁殖为主。细胞形态以圆形、卵圆形或椭圆形 较多 从分类系统来讲,淀粉质原料酒精发酵常用的 菌种为真酵母属中的啤酒酵母( Sdcchcromyce SCerevisiae)及其变种,如拉斯2号(RaseⅡ 拉斯12号( RasseⅫ)、K字、以及从我国酒精生 产实践中筛选的南阳五号(1300)、南阳混合 1308)等酵母菌株11 二、酒精生产中常用酵母菌及其特性 • 酵母菌是一类单细胞微生物，繁殖方式以出芽 繁殖为主。细胞形态以圆形、卵圆形或椭圆形 较多。 • 从分类系统来讲，淀粉质原料酒精发酵常用的 菌种为真酵母属中的啤酒酵母(SdccHcromyce SCereuisiae)及其变种，如拉斯2号 (Rasse Ⅱ)、 拉斯12号(Rasse Ⅻ)、K字、以及从我国酒精生 产实践中筛选的南阳五号(1300)、南阳混合 (1308)等酵母菌株