§2长炒青绿茶初制 一干燥 ■目的 ◆彻底破坏酶活性，制止多酚类氧化 ◆散发青草气，巩固和发展茶香 ◆紧结茶条，塑造外形 ◆蒸发水分，固定品质，便于贮运 ■方法 ◆手工 锅炒、烘焙 ◆机械烘干机