得 分评卷人 二、填空题（每空3分，共45分。选择括号中适合的内容，填在相应 的下划线上) (酶凝固剂 温度 粮食容重 地下贮藏 培养栽培食用菌 稻谷清理 品种 生产化工产品 自然低温贮藏 低温贮藏法脱色 盐类凝固剂 热密闭贮藏法 脱胶 生产饲料) 6. 是指一定单位容积内所含粮食的绝对重量，是粮食检验的重要 指标之一。 7.影响粮食呼吸作用的主要因素分为内因和外因。内因主要有粮食的 、完整 性、水分含量、杂质含量；外因有环境湿度、 、气体成分。 8.目前，低温贮藏方法有 机械制冷低温贮藏和 等。 9.小麦的贮藏方法有 和自然缺 氧贮藏法等。 10.根据稻谷子粒的结构，稻谷加工主要由 、砻谷及砻下物分离、碾米 及成品整理3大部分组成。 11.豆腐生产中使用的凝固剂有 酸凝固剂和 12.油脂的精炼包括沉淀、 、脱酸、 、脱臭和脱蜡。 13.酒糟综合利用可分为以下四个方面 生产酱油、 和 得 分 评卷人 三、问答题（每题10分，共40分） 14.简述粮油产品在贮藏过程中发生的主要变化。 15.浸出法制油选择工艺的依据有哪些？ 16.简述湿法生产玉米淀粉的加工工艺。 17.常用的食醋酿造工艺包括哪几方面内容？ 1762二、填空题(每空 分，共 45 分。选择括号中适合的内容，填在相应 的下划线上) (酶凝固剂 温度 粮食容重 地下贮藏 培养栽培食用菌 稻谷清理 品种 生产化工产品 自然低温贮藏 低温贮藏法 脱色 盐类凝固剂 热密闭贮藏法 脱胶 生产饲料) 是指一定单位容积内所含粮食的绝对重量，是粮食检验的重要 指标之一。 7. 影响粮食呼吸作用的主要因素分为内因和外因。内因主要有粮食的 、完整 性、水分含量、杂质含量;外因有环境湿度、 、气体成分。 8. 目前，低温贮藏方法有 等。 9. 小麦的贮藏方法有 氧贮藏法等。 、机械制冷低温贮藏和 和自然缺 10. 根据稻谷子粒的结构，稻谷加工主要由 及成品整理 大部分组成。 、奢谷及者下物分离、碾米 1.豆腐生产中使用的凝固剂有 、酸凝固剂和 12. 油脂的精炼包括沉淀、 、脱酸、 、脱臭和脱蜡。 13. 酒糟综合利用可分为以下四个方面 三、问答题{每题 10 分，共 40 分) H. 简述粮油产品在贮藏过程中发生的主要变化。 15. 浸出法制油选择工艺的依据有哪些? 16. 简述温法生产玉米淀粉的加工工艺。 17. 常用的食醋酿造工艺包括哪几方面内容? 1762 、生产酱油