(一)原料乳验收、预处理、标准化参见本 章第一节相应内容,但淡炼乳在生产工艺中需 经过高温灭菌,故原料乳的选择特别是原料乳 中的要用75%的乙醇检验,并做添加磷酸盐热 稳定性试验。 (二)预热预热目的参见本章第一节。淡炼 乳一般采用95~100℃10~15min使乳中的钙离 子成为磷酸三钙,而成不溶。另外采用UHT灭 菌技术可提高乳的热稳定性,如120℃,15s的 预热条件。• （一）原料乳验收、预处理、标准化 参见本 章第一节相应内容，但淡炼乳在生产工艺中需 经过高温灭菌，故原料乳的选择特别是原料乳 中的要用75%的乙醇检验，并做添加磷酸盐热 稳定性试验。 • （二）预热 预热目的参见本章第一节。淡炼 乳一般采用95～100℃10～15min使乳中的钙离 子成为磷酸三钙，而成不溶。另外采用UHT灭 菌技术可提高乳的热稳定性，如120℃,15s的 预热条件